2010年03月29日 13:27 「福は口から」
「福は口から」 という漢方の言葉でした。
この話を披露されたのは、東大にできた「食の安全センター 」 の特任教授で、未病医学研究センター所長の天野 暁（ショウ）先生
中国名：劉 影：リュウ イン ）で、中国で医師資格（その後WHO試験も合格）を取られた後、米国で漢方を勉強されその後日本で医師資格と博士号をとられ現在のポジションについています。
ちなみに、未病という言葉 は先生が25年前に東京新聞に連載してから日本でも使われるようになったそうで、このことも講演を聞く動機となりました。
ところで、"医食同 源"という言葉がよく使われますが、もっと古くから中国に伝わる文化や思想を表すものとして、この福は口から "という言葉を中国人は文化の柱 としてとても大切にするそうです。
植物であれ、動物であれ口にする食物はすべて宇宙からいただいた"命 "であり、われわれはその大切な"命"を口からいただいている のだという考えがまずあるそうです。
そして、口とお腹は密接につながっていて、福となる口から入れたものはお腹に吸収され、それが脳に伝わりよい食べ物であれば言葉として表わされる時には、福（Happy)を感じた言葉として口から 出てくることになります。
また、福を感じるのは心臓や舌でなくて脳だということです。口とお腹と福（脳）は一体 だというのが漢方の基本の考えになるとしています。
この点については、最近の西洋医学の中でも「お腹は第2の脳」 であるという考えがよく使われるようになったが、これは古くからの考えをできるだけ取り入れるという最近の世界の医学会の流れから出ているものだそうです。
だが、残念ながら日本の医学界ではこのような考えはなかなか未だに受け入れられないことが残念だと話しておられました。（これについてはいずれ書くつもりです）
人間の生き方の上でもっとも高い価値に位置づけられる"Quality of Life"のためには、食べることがもっとも大切だというのが中国人の基本の考え方 にもなっているというものです。
このこともあり、中国人にとって食べること、そしてそれについて楽しく語り合うことは、何よりも増して大切なことだということになるのでしょう。
日本人は食べる時には"いただきます""ごちそうさまでした"という言葉がよく使われるのは、共通した考えがあるはずなのですが、単なるマナーとしての言葉として発せられるのに対し、中国人は少し違った感じ方になっているということになります。
この話をされた後、中国、米国、そして日本で医学を学ばれたドクターとしての興味ある話をされましたが、これは続きで書くことにします。
ロング
2009年12月17日 12:10 冬はやっぱりお鍋！ ゴージャス鍋その1 くえ（アラ）
おーさぶ！！
そのひとつがお鍋！
そこで、、、第一弾はこちら
・・これなんだと思いますか？
たとえばこういうところで購入するとこういう値段になります。
お鍋にすると！おー！！
築地市場にて3万円分のくえをお知り合いと半分こ！
ただ、この低気温のなか早朝に築地市場へ出かけていくのは半ば拷問です。＾＾；
・・・難しいな・・と思う方はネットにて購入するのも楽しいですね。
さて、第2弾はどうするかな・・。ふぐ鍋か！？
2009年11月06日 12:02 おいしそう！スペイン ローフード＆ワインの会です。
本サイト「アンチエイジングサロン」 のレギュラー酒井美保子さんが企画しているイベントをご紹介します。おいしさと健康の両方をよくばりたい方、ぜひいかがですか？
「スペイン ローフード＆ワインの会」 http://ameblo.jp/puente-spain/
ローフードとは、マクロビオティクと並ぶ昔からある食事法ですが、近年、欧米で話題になり日本でも徐々に知名度をあげています。
生菜食（ヴィーガン食）料理、火を通していないのにこんな料理ができるなんて、と驚くことでしょう。また、今回は料理をスペイン風にアレンジ、Cava（スペインシャンパン）やスペインワインも食事と一緒にお楽しみいただけます。
酒井美保子さんのサイト
2009年10月30日 08:55 サプリの選び方 人を見るのがいちばん
「石川遼君 、いつも黄色い水を持ち歩いて飲んでいるけど、あれですか？」とゴルフ好きの知り合いに聞かれて「そうそう、あれです。」と、私は答えました。
シトリックアミノ というアミノ酸・クエン酸などの入ったサプリで、粉を水にといて飲んでいるんです。
錠剤は凝固剤を使うので粉の製品だけにしている。
といったこだわりのサプリです。
メダリストジャパン社の社長森川さん は、若い頃プロボクサーでした。ボクサーとしては早々にあきらめたようですが、アスリートのためになることをしようと思って栄養学を本格的に学び、良質のサプリの開発を成し遂げたわけです。
サプリはピンキリ。その品質を見分けるのはなかなかたいへんですが、ひとつ確かな方法は、作っている人、出している人を見ることです。石川遼君をはじめ、アスリート、スポーツマンの信頼を得ている森川さんの出しているものならだいじょうぶ、と私は森川さんにお会いして思いました。
ちなみに、ドラコン という、力で遠くまで飛ばすゴルフの競技がありますが、森川さんがお世話をしているその大会に、今度遼君が参加するとのこと。なんだか楽しみです。
[参照ページ]メダリストジャパンのサプリメント
2009年09月19日 02:03 はにかみ王子が飲んでいるサプリメント
あの石川遼君はメダリストジャパンのサプリメントを飲んでいます。
有名企業とは言えないメダリストジャパンをどうして選らんでいるのでしょうか。
石川遼君がコマーシャルに出ている商品はたいへん少なく、サプリメントはこれだけです。
[参照ページ]メダリストジャパンのサプリメント
2009年08月01日 22:02 氷出し茶、水出し茶がブームだそうです。
長く続きそうだった梅雨空からこのところ一転して真夏の日差しになってきました。
でも、甘みの強い飲料は糖分たっぷり、コーヒー、お茶類（紅茶含む）はカフェインが強くて血圧が高い人は避けた方がよいということで、市販の飲料類は健康のことを考えると 避けたくなりますね。
では、ミネラルウオーター以外に、健康と美味しさが両立する冷たい飲料 は・・・
市販のペットボトル飲料の売れ筋となっているのは、茶葉類、中でも緑茶飲料が人気です。
そこで、今年は家庭向けの水出し茶、氷出し茶専用の低温抽出用ポット が売れているそうです。
特に、氷出し茶の場合には６～８時間もかけてやっとコップいっぱい程度しか抽出されないそうですが、味の方は渋みがなく、口当たりが柔らかで甘みが感じられ、そんなに高い茶葉でなくても上等の玉露のように感じ ます。
ゆったりとした気分に浸って、ちょっと贅沢気分を味わう人が多いようで、ひそかなブームとなっているとのことです。
ポットに入れた氷が解け、その氷水が茶葉を濡らし、茶葉からうまみ成分を奪って少しずつ下の容器にたまっていく過程で、高級茶葉に多く含まれるうまみや甘みの成分であるテアニンが抽出 されるそうです。 カフェインはほとんど出ないことから本当の健康に適したお茶 になり、お勧めです。
ロング
2009年05月05日 12:00 素晴らしい安曇野の食
長野県安曇野池田町
せっかく遠くまで来たからにはどうしても美味しいものが食べたくなる、という根っからの食いしん坊の欲望を満たせるというのもそのひとつです。
出されるものは、ハーブ、山菜、高地野菜、地元産の黒豚 と鮭など地元食材から構成された文字通り地産地消のメニューです。
写真のような３食（写真は食事の席についた最初に出されたメニューだけですが、その後も続々）で、参加者からは本当にこんなすばらしい食事が出たことだけでも来た甲斐があると喜んでいただけました。宿泊した八寿恵荘
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2009年03月16日 12:52 目覚めすっきり朝ごはん
先日、早朝に代々木公園で自転車を借りて2人乗り用の自転車に乗りました☆
さすがに街中は歩けませんが、2人で話をしながら進めるので本当に楽しいです♪
今の時期、風がヒンヤリしていて、気持ちいいです。
作り方は簡単です！お好みの果物をラップなしでふきこぼれないように様子を見ながら
ヨーグルトに含まれる 乳酸菌 には、整腸作用や血圧抑制作用、コレステロール抑制作用、
市販のジャムを買うよりも新鮮で良いですね～。
2009年02月26日 12:00 日本の伝統発調味料お醤油 No.2
日本の代表的な調味料お醤油、知っているようで案外知りませんでした・・・。
最近のお醤油作りは、ほとんど工場のようなところで行われるため、酵母と乳酸菌 を添加しているそうです。もともとは、蔵 に自然に住みついていた酵母によって発酵が進んでいました。
そして、あの醤油の色は、アミノ酸と糖 が作っている色なんです！光 に当てるとドンドン黒くなっていきます。不思議ですね。今回のお醤油絞りでは、２班のもろみを絞ったのですが、もろみの時点で色が違いました。先生に伺ったところ、光にどれほど当たっているかどうかとのこと。あまり当てすぎるのも良くないようです。カラメル色素 をつけて販売しています。ですから、服につくと落ちないのです。天然仕込みなら水性 の色なので洗えば落ちます☆
お醤油の火入れに関しても外国（オランダ ）が係わっているとも言われています。オランダ商人 たちがヨーロッパ へ持ち帰ろうと何度も試みるのですが、当時のお醤油はほとんどが絞ったままの生醤油 だったので、長旅と気候の変化で味が変わってしまうとうい問題がありました。そこで、商人は、火入れ を行い、瓶 に詰めたところ、安定 して輸出できたので、それ以後、安定性の高い火入れ醤油（濃口醤油 ）が一般的になったとも言われています。ヨーロッパでも隠し味でお醤油が使われていたんですね。
先日絞ったお醤油は、コクと旨味 がたっぷりあり、そのままでも出汁醤油 のようでした。美味しいと量も少なくて済むのでお醤油は丁寧に作られたものを大事に使うことをお勧めします♪
2009年02月24日 12:07 日本の伝統発酵調味料お醤油 No.1
どの家庭にでも必ずあると言っていい調味料。お醤油 です。韓国に行けばキムチの匂い、日本に来ればお醤油の匂い と言われるほど切っても切り離せないものです。
先日、千葉のお教室でお醤油絞りをしました。（詳しい行程写真はこちら→① 、② ）
お醤油はもともと、中国 から伝わったと言われています。その調味料はどちらかというと液体よりも味噌 のようなものだったようです。味噌も元来、「醤（ひしお）」 と呼ばれる食物を塩漬けしたもの で、魚醤や肉醤、魚介の塩辛、穀物を塩漬けにしたものからとれる調味料を呼びました。たまり醤油 」が発展し、今のような醤油ができあがりました。
今のお醤油の作り方としては、醤油麹 （炒った小麦と蒸した大豆に麹を加える）と言うものを作り、それに塩水 を加えて樽に入れ、発酵 させます。小麦→糖 もろみ 」ができます。絞って できたのがお醤油 です。
・もろみを絞り、火入れしたのが「濃い口醤油 」生醤油 」再仕込み醤油 」たまり醤油 」（または、味噌作りの際にできるもの）白醤油 」
というように醤油だけでも様々な種類があります。
次回につづく・・・。
2009年02月19日 21:22 ファストフード・ジャンキー
先日の当サロンでは「テレビ視聴時間と健康の関係
今度は、10代の学生のテレビと肥満の関係についての米国学会記事のご紹介です。
米国ミネソタ大学(ミネアポリス)運動生理学助教授B.アンダーソン氏らによる、中学生と高校生、約2000人を対象とする５年間の追跡調査結果以下が判明、学会誌のオンライン版でこのほど発表されました。 「healthday.com 」
「１日5時間以上テレビを見る習慣を持つ10代世代 は、大人になってから[ファストフード・ジャンキー ](ファストフードが好きでたまらない人)になりやすくカロリー摂取量も増える傾向にある」
B.アンダーソン氏によると「健康的な食生活を営ませるためには、テレビは1日2時間までにするべき」、また「テレビを見ながら食事をすると、そのテレビで紹介されている(コマーシャル含む)食品を食べたくなる傾向がある」などとコメントしています。
また、今回の研究に関連し、ハーバード大学(ボストン)公衆衛生学部准教授のK.トンプソン氏は
「これはアメリカの『肥満危機 』への警鐘を示す一つのデータに他ならない」とし、
『食事をしている間はテレビを観ない』
などのような各家庭でのルール作りが必要」とのコメントは参考にしたいところです。
米NPO団体「Trust for America’s Health」の2007年度年次報告書「F as in Fat」によると、10代の肥満児は過去20年間で3倍 に増えたとありますが、日本でも同様の状況があるのでしょうね。
日本ではメタボ、メタボと騒いでいますが、米国では4人に1人が肥満状態。これが中国など世界規模でこれからますます広まる様相を呈していますが、この一方では食糧危機の存在もあり、将来はどうなるのでしょう・・・
ロング
2008年12月17日 12:00 あなたも覆面調査員！？ ミシュランガイドを自分で作ろう
食いしん坊のあなた！
有名なレストランガイド、ミシュランの★の数はどうやって決まっているかご存知ですか？インスペクターと呼ばれる覆面調査員たちが1年に500～600ものレストランを訪れてはひそかに味を審査しているそうですよ！？
★の数が減ったことを気にして自殺してしまうシェフがいるほどの影響力を持つミシュランのガイド。これを見てレストランを選定する人は少なくないでしょう！
でも、おいしいか、おいしくない・・かなんて、食べる人の好みにもよりますよね。実際ミシュランで三ツ星のお店がインターネットサイトで5点満点中、3.5点しかなかった例や、石原慎太郎都知事がミシュランは「いいかげん」発言！？など物議をかもしていることも多いようです。
そこで、発売された面白い商品をご紹介
このノートはスケジュール帳メーカーで有名なイタリアのモレスキンとミシュランのダブルネームです。限定7000セットだそうで、シリアルナンバーまで入っているそうな・・。
食べるの大好き！でも、先週行ったお店、名前も場所も忘れちゃった・・なんてお茶目な食いしん坊の皆様にはとても便利な一品ですね♪こまかい評価を書き入れ次に訪れるときの自分だけのガイドブックに仕立て上げられるというところが魅力です。覆面調査員に負けないガイドができそうですね！
★リンクhttp://www.moleskine.co.jp/
ミシュラン東京http://www.michelin.co.jp/guide/hello_tokyo/on_sale.html
2008年12月08日 12:00 ハイブリットマンゴー おいしさの秘密
フルーツや野菜の世界では品種改良が行われて、よりおいしい品種への探求が続けられています。
野生動物と違い人間は自分のテイストに合わせて他の作物の味まで変えてしまうということにとても意欲的で、おいしいものを探求するのに貪欲ですね！
でもこの性質は人間特有なんでしょうか？？
原は今、南太平洋の十字路と呼ばれるＦＩＪＩに来ています。こちらで大人気のフルーツはやはり地元で取れるマンゴー。何度もこちらに来ていますが今回初めて、この「ハイブリッドマンゴー」に出会えました！！
大きさはものすごく大きくてはっさくぐらいのサイズがあります。形も平べったいのではなく、丸い。そして、あの甘い果実の部分はとても多くて種が小さく、なんともいえない香り♪
むーん！おいしい。
ハイブリッドというからには、なにかとなにかのハイブリッドであるだろうと、地元の人に聞いてみると、マンゴーとピーチのハーフだとのこと。面白いです。自然の世界でもたまたまなのか、神の悪戯（いたずら）か、できちゃうらしいんですねー。
そうそう、うちでお留守番しているアドニス（犬）、菊蔵（猫）も手作りご飯には敏感に反応しますから、やはり万物の習性なのでしょうか。一気にダーウィンの進化論が現実味を帯びて聞こえます！
2008年11月08日 00:15 お茶対決！何茶が一番健康に良いか？！
緑茶
原もお茶の大ファンですが、自分の飲んだことあるお茶を上に上げてみました。もっとたくさんあるはずなのですが、あまりにも種類がありすぎて思い出せないのです！
１．オリーブ茶
また、オレウロペインは、コラーゲンの吸収を助けると言われているので、コラーゲンの多い食事（鶏がらスープなど）と一緒に飲むとさらにお肌つるつる！！
原はこのまったりした、すこし油っぽいコクがある、オリーブ茶が好きです。後味もよくて、おいしくて香りもきつすぎずいい感じです。お肉料理と合うなーと思います。
(この項明日に続く）
2008年10月21日 12:00 酵母生活
発酵食品は、体にいいと聞くことがあると思うのですが、何が良いかというと発酵 を促す酵母菌 が作り出す酵素 やビタミン が私たちの体に必要な働きをするからです。
発酵と腐敗の違いは以前説明させていただいたことがあるので省略いたしますが、発酵は難しいものではなく、（物によっては雑菌の問題があるので注意が必要です）ご自宅でも簡単にできるものです。
最近我が家では、葡萄を発酵させて天然発酵飲料 を作っています。葡萄の甘みと香りと微炭酸で天然のジュースができます。
作り方は、重曹又は、農薬を落とす洗剤などで洗った果物を熱湯消毒したビンに入れて潰します。水分が足りないようであれば浸るくらいの水（浄水）を入れて冷蔵庫で2日ほど置きます。その後に室内に出して今の時期なら2日ほど置くと発酵して泡が出てきます。最初は驚くと思うのですが、匂いと味で発酵か腐敗か分かります。糖分の少ない果物は、天然の甘味料をいれると酵母菌のえさになり、発酵が進みます。目安は物にもよりますが一週間ほど、それをグラスに入れて呑むと天然微炭酸ジュースの出来上がりです。それ以上発酵させると酢酸菌の影響でお酢へと変化します。それもまた、お料理に使えるので捨てる必要はありません。
是非、楽しんでみてください。
2008年10月02日 12:00 五味と帰経
先日、加藤ゐく子先生
その中で、伺った五味のお話。「帰経」 といいます。
甘→脾
春 ・・・ 体の毒素を出したり、筋肉をほぐすということで苦味のあるもの
季節や体調に合わせて、身近なお野菜で体調を整えられるのは嬉しいですね。
2008年09月25日 12:02 注目のアンチエイジング・サプリ 「シトルリン」
最近市場を賑わしているＬカルニチン、コエンザイムＱ１０、α－リポ酸などは、2007年4月の食薬区分改正により、医薬品から食品への使用が認められたサプリで、スイッチ･サプリ と呼ばれていることを前回ご紹介しました。
そして、2008年8月17日に厚生労働省から「一般に食品として飲食に供される」ものとして登場したのが、アンチエイジングにとって注目の「シトルリン」というアミノ酸系のサプリ です。
「シトルリン」というアミノ酸は、1930年に日本人により、スイカ果汁中から発見 され、スイカの学名Citrullus vulgarisから命名されたものです。
すでに２０年ほど前から米国では、血流改善、動脈硬化予防、精力増強などを目的としたサプリメントとして、また、欧州ではシトルリン－リンゴ酸塩が疲労回復の医薬品として販売されていますが、食品分類への転化の認可により、日本でもやっと市場にサプリとして登場しました。
血流改善、動脈硬化予防、精力増強 というのはまさにアンチエイジングに欠かせない要素でもありますが、さらにごく最近の研究では、「シトルリン」が血管を強くしなやかにすることが解明 され、さらに注目されるところとなりました。
一方、NO（一酸化窒素）が健康に対して有用であることがわかり、この研究で1998年ノーベル生理学・医学賞を受賞したのですが、体内でNO（一酸化窒素）の生成を高め、血管を拡張する作用があることがこの「シトルリン」にあることが解明 されたからということから一気に注目されることになったものです。
ご承知のように、ノーベル賞はニトログリセリンを原料とするダイナマイトの発明に端を発していますが、血管拡張作用があるので狭心症の薬にも使われるニトログリセリンの具体的なことは，実は長い間不明であったそうです。
そして、「シトルリン」は、体内でNO（一酸化窒素）の生成を高め、血管を拡張する作用 があることが解明されてきています。
アンチエイジングにとっては、血管の老化が大変多きな危険因子でもあることから、血管を拡張し血流を促進することで、新陳代謝の活性化や美肌、筋力強化、冷え性改善 などなど、アンチエイジングや健康に対する様々な効果があることが期待されます。
さらに、最近になって日本の学者による研究では、シトルリンには 活性酸素の害を防ぐ抗酸化力 も発見されたり、また、「シトルリン」のこの働きにより、遺伝子のＤＮＡの損傷を効率的に防ぐ ことが明らかになったという研究もあり、ますますアンチエイジングには欠かせない注目のサプリといえそうです。
ロング
2008年09月10日 12:25 野菜で作るスウィーツ
代官山にある、野菜のスウィーツのお店「Patager 小松菜 を練りこみ、イチゴの代わりにトマト を使ったショートケーキ、ゴボウ の入ったゴボーショコラなど味はどんなかな??って思ってしまいますが、これがまた野菜の味もちゃんとあるのに、お菓子としてとても美味しかったです。
2008年08月21日 12:00 旬のおいしさは栄養価の印 ～夏 いちじく～
スーパーの果物コーナーの前を通ると今、どんなフルーツが旬なのかが垣間見えます。最近、ぐっと値段が下がって、手を出してみる勇気がでてきたのが、いちじく。あのプチプチがたまりませんね。
「イチジク」とパソコンで打ってみると「無花果」とでます。これは花が咲かずに実がなるように見えるので、そう呼ばれるのらしいのですが、実際は実の中に花が咲くため外からは見えないだけなんだそうです。
生で食べる場合は、熟したものを食べる方がいいようです。効能が低いだけでなく、胃を荒らしたり、食欲減退を招くそうな。熟してるかどうかを見定めるポイントは、実のおしりのぶぶんが、割れていること。われて、ピンクのプチプチ部分がチラッと見えていれば大丈夫なようです。
生： 便秘・健胃・整腸・
ここのところ、うんちネタがつづいている当サロンですが、おなかと腸に気づかう原としては、いちじくの力は無視できないですね。
★参考サイト和食 植野屋
ひょうごの旬マガジン
2008年07月15日 12:00 夏こそ、ローフード
まだ初夏だというのに真夏のような暑さが続きました。臓器が弱り、逆に夏ばて してしまいます。自然と調和 しながら切り抜けるのが体にとっても大事です。
私がアメリカで学んだローフード（RawFood） とは、野菜 を中心にナッツ や海草、果物 を火を通さずに酵素 が壊れず、自らの体がバランスを取るようにする助けをします。火を通して調理しないためほとんどが冷たいか、常温のものになります。
最近、笹生暁美先生のローフードとマクロビオティク混合メニューの本が出版されました。
手の込んだローフードでなくとも、生の野菜を多めに取ることからも
ちなみに、海外では無理なくダイエットをする食事法としてもローフードは
2008年07月12日 09:45 玄米生活 玄米でストレス発散！
玄米生活を始めて2ヶ月ぐらいたちました。原です。
料理研究家であり、いつもわたしに食のアドバイスを下さる酒井美保子先生に玄米の食物繊維が腸内環境を整えるということを本サイト記事で、 教えていただきました。
とくに便秘で悩んでいたという理由で始めたのではないのですが、食べ始めた当初は少々おなかがゆるい感じました。
白いご飯はやわらかいのでついつい食べ過ぎてしまい、カロリーを気にしていましたが、玄米にすると歯ごたえ、腹持ち、どれをとっても食べすぎを防いでくれているようです。ストレスがたまって暴飲暴食でもしないとストレスが解消されないときも活躍できそうです。
忙しい方でもまずは玄米を2割ぐらいいつもの白ご飯に足してみてください。お勤め帰りで疲れた心と体を玄米で癒してみるというのはいかがでしょうか。
あなたは玄米生活で何を実現していますか？
[広告] 上記の記事は玄米のことを書いてほしいと頼んだわけではなく、筆者がたまたま書いたものです。その趣旨にぴったりで、さらに完全無農薬の玄米を姉妹サイトで扱っているのでご紹介します。無農薬をうたっている米は多々ありますが、128項目の試験で完全無農薬が証明された証拠書類をpdfで公開しているところはほかにはありません。（元気日和） ※ここをクリック
2008年07月09日 12:00 食物繊維は穀物から
前回、食物繊維の役割について少しお話させていただきました。
水溶性 食物繊維と不溶性 食物繊維です。
ペクチン （りんご、にんじん）やマンナン （コンニャク）、アルギン酸 （海草）に含まれるような、水溶性食物繊維 。
セルロース やヘミセルロース など穀物 に多く、不溶性食物繊維 と呼びます。
最近の調査では、同じ食物繊維でもどんな食べ物から取ったかで効果が穀物 だという研究発表があります。
このことからも全粒粉（玄米）をしっかり食べることが腸内環境を整え、
2008年06月21日 09:45 離農と農業レボリューション 北海道から vol.1 ウルグアイ・ラウンドと農業というビジネス
北海道に旅をしてきた原です。北海道の初夏は九州出身の原としてはまだまだ肌寒い20度前後。北海道の若い人達は、ちょっと寒くても半そでのサマースタイル。短い夏を存分に楽しむという精神なのだそうです。子供のころから薄着に育てられているのでしょうね。寒いからと言ってむやみやたらにたくさん着せないヨーロッパ人のお母さんたちを思い出しました。そうやって寒さに対する免疫を強くするらしいのです。
1990年前後に行われたウルグアイラウンド交渉の結果、農産物の貿易自由化が促進されて以来、日本の農業を守ってくれるものは農産物の競争力以外にはなくなってしまい、日本の農家は厳しい現実にさらされてやめていく人々が増え、今も同じような現状にあります。農業が主産業である北海道でも現状は深刻で、農業戸数は年々減少しているとのこと。。
さらに、そのような国際情勢と農業政策の政策不備に追い討ちをかけるように、オーガニックや低農薬の野菜が付加価値をつけてきているという状況でも、その波に乗り切れない農家の事情があります。
食料自給率の低下が叫ばれて久しいこのごろ、どうしてそのような状況になっているか、どうしてその離農現象を止められないのかを農業初心者である原の視点から北海道の有機栽培を通してみてみます。
普通ビジネスは
というサイクルなのですが、農家のビジネスというのはなんとも持続するのに力と財力のかかる厄介なものです。
農業ビジネス
大きな違いは一言で言うと、
リスク
ビジネスは、失敗する危険性を回避しながらも、一人では集めきれないお金を集めて、一人では到達できない大きなビジネスを展開し、一人では得られない利益を上げることが可能です。逆に言うと、ビジネスは一人では抱えきれない失敗するリスクをいろんなところで分担しながら作り上げていくことができるということになります。
一方、農業ビジネスは）→土地代は農家の資産 →農家が買う →気象や自然条件で不安 →作物の値段は不作・豊作、先物価格などの相場に大きく左右される →ここでやっと、報いられる
という、なんとも不条理な話ではありませんか？
食料自給率の問題は、
「みんな帰農しよう！」
というだけの問題ではなく、政治的、経済的（農産物市場・ビジネスの枠組み）などの根本からの改革が必要な局面にきているというのが現状なのです。国際社会で食料自給率が低い国でいるということは、そういったことを意味するのではないでしょうか。
自分に何が出来るかを一人ひとりが意識してみることから事始・・ですね。
さてさて、ちょっとシビアな内容になってしまいましたが、次回はそんな北海道でもこんな若者が頑張ってます！というお話です。
★訪問農家・参考資料
和田農園（十勝） 和田社長http://www.apron-co.jp/wada.html http://homepage3.nifty.com/shinshinotsu/index.html http://ninaite.or.jp/index.html
2008年05月30日 12:00 魚や野菜、豆類を多く食べると心筋梗塞防止効果（大規模調査結果）
３大死亡原因 として、がん（悪性新生物）、心疾患、脳血管疾患があり、死亡総数の62.3% を占めていますが、これらの疾患は毎日の食事や睡眠、運動不足などの生活習慣の積み重ね によって起こるといわれています。
特に、急性心筋梗塞症だけで言えば、その発症数は年間約15万人で、医療技術の急速な発達などに
生活習慣としての食生活が心筋梗塞の予防の鍵であり、そのためには肉食偏重やマーガリンやスナッ
しかし、１１年間にわたり、男女約４万人にもおよぶ大規模調査の結果 、このことがあらためて裏付けられた形となり、このほどこの調査結果が発表されました。
研究チームは、岩手、秋田、長野、沖縄の４県で９０年と９５年に実施された生活習慣のアンケートをもと
葉酸、ビタミンＢ６、ビタミンＢ１２が欠乏すると、動脈硬化などを誘発するとされる物質「ホモシステイン」が血中で増え ます。磯教授は「摂取量が多いことで、ホモシステインの生成が抑えられているのではないか 」と指摘しています。
葉酸は野菜や緑茶など、ビタミンＢ６は魚やレバー、豆類など、ビタミンＢ１２は魚などに多く含まれ ていますが、日本人は一般に、葉酸やビタミンＢ１２に比べ、ビタミンＢ６の摂取量が少ないと言われています。ビタミンＢ６を多く含む食品を積極的に食べることが予防につながる 」としており、通常の食生活では摂取しにくいと考えられる場合には、サプリメントでの葉酸、ビタミンB６,１２などの摂取を積極的に行うことが必要かもしれません。
ちなみに、私自身は野菜類はかなりの量を食べており、野菜が少ない日は野菜ジュースを飲むことで葉
ロング
2008年05月28日 12:00 台湾の素食
以前、グルテン素材のご紹介 の際に、素食（ベジタリアン食） について
友人に話を聞いたら、なんと、もっとたくさんの種類のおかずがある
そして、夜市で肉まんのような有名な生煎包 をいただく際にも、
よく肉汁が出て美味しいという表現がありますが、
他にも所々で「可素食 」と書いてあるのを見かけました。
素食とは・・・
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2008年05月24日 09:47 人間の適応食
明治29年に刊行された「化学的食養長寿論」の第一章のタイトルは、人間は穀食（粒食）動物なり 」というものでした。
玄米菜食を始め、マクロビオティクなどを良しとする考えの大元でもある石塚左玄 は、この根拠を歯や口の構造に求めました。歯の数、形、あご、内臓の大きさ などを用います。
その方法で観察すると人間は穀食動物 であるという説が最も説得のいく構造です。
人間の歯は、草食動物のヤスリ型でも肉食動物のノコギリ歯でもありません。犬歯4本 果物や野菜を噛み取るぐらいの力のみで、動物を殺したりする歯の構造ではありません。
また下あごの構造は、肉食動物の上下のみの運動でも、草食動物の左右だけの運動とも上下、前後、左右 へと動かすことができます。
さらに腸の長さですが、肉食動物はとても短く 、草食動物は最も長い腸 を持っています。人間はその中間 です。
そして、人間の口（唾液 の）中にもっとも多いのは、澱粉（穀物） を分解する澱粉分解酵素 ）などの酵素です。
もちろん、変化というものは今も続いていると考えれば、「絶対」ということは
2008年05月23日 12:00 旬のおいしさは栄養価の印 ～晩春・初夏編 うど～
すっかり、『夏』・・といった気温とにおいに包まれて、とても気持ちのよい日々が続いていますね。皆様は、どんなものを食べて、どんなところに出かけ、どんなスポーツを楽しんでいらっしゃいますか？
■晩春～初夏の食材「うど」 酒井美保子さんの記事 によると、旬をむかえている野菜は、甘みがつよかったりやわらかかったり、ととてもおいしくたべられるとのこと。うどは、栄養価はそれほど期待できないものの、すばらしい香りがその特徴です。うどには芳香作用があり、食欲増進、根元の硬いところは陰干ししてスライス、そのまま布の袋などに入れてお風呂に入れたりするといいそうです。
また、食物繊維がおおく、便秘予防や腸の病気を予防してくれるそうです。じっさい、うどを食べた翌日の原はたいへん“すがすがし”くきもちのよい朝をむかえましたよｗ（ちょっぴり恥ずかしいながら・・）。漢方の世界では解熱のお薬として用いられたりするそうです。また旬のお野菜には多いのですが、活性酸素除去にも一役買ってくれそうですよ。たらの芽の記事もご参照ください。
■うどのおいしい調理法
うどは、てんぷらなどにするといやおうなくおいしいですが、せっかくの香りを楽しんだり、豊富な酵素を取り入れるには、なるべく火を通さないで食べたいですね。
上（一番上）：小さなたけのことウドの柔らかい部分をスライスして酢味噌であえたもの。
あとは、美しい日差しを楽しみながら運動すれば、初夏の美しさは約束されたも同然！？ですね。
食育.net
2008年05月18日 09:45 旬をいただく
春になったと思ったら急に雨や寒さに襲われる!?日々が続いていました。
そして最近、「旬」について感じることが多々ありました。
タケノコ狩りに4月、5月と行ったのですが、同じ場所から採取したのに
そして、今日は千葉の農家に伺った際、人参をいただいてそう思いました。
皆さんの周りでも、旬を感じるもの意識して、どの時期のどの物が
2008年05月16日 12:00 「TABLE FOR TWO」 社員食堂から途上国のもう一人へ
食事の食べ残しの量が世界でトップ ともなるなど、日本では飽食社会の成れの果てともいえる現象がおきているとも思えます。しかし一方では、この地球上で栄養不足や食糧危機に直面する人達が8億5千万人 もいて、緊急に食糧支援が必要とされているという状況はなんともやりきれない思いです。
そんな状況の中で、「TABLE FOR TWO」 という活動が企業の間で広がっているそうです。
この活動は、ダボス会議（世界経済フォーラム）で選ばれた日本人のヤンググローバルリーダー（YGL）が立ち上がり、世界に呼びかけてスタートしたものです。（国際協力新聞より）
過食による肥満や生活習慣病が問題を抱える富める国と、栄養不足や飢餓問題を抱える発展途上国の食事情のインバランスを解消し、健全な食のあり方を実現しようとする趣旨に賛同する企業が社員食堂で行っている活動です。
この「TABLE FOR TWO」の理念は「先進国の私たちが健康的な食事を1食を食べるとき、開発途上国の子供に学校給食を送ることができる 」ことにあります。
具体的には「TABLE FOR TWO」を実施している企業の社員食堂やレストランで、健康的なメニューを購入すると、一食あたり約20円が、国連世界食糧計画（WFP）あるいは米国の非営利団体ミレニアム プロミスを通じて、開発途上国の学校給食に寄付する仕組み になっています。20円という金額は、開発途上国の学校給食１食分にほぼ相当 するそうです。
これまで実際に実施しているのは、以下があります。
今年5月に実施したファミリーマートでは、自社研修施設内の食堂で、通常よりも約200kcal低く抑えた栄養バランスを考えたメニューを提供。
また、NECでは今年7月、社内カフェテリアで普通ライスを小ライスにしてカロリーダウンすることで、その差額の26円を寄付するキャンペーンを実施などもあります。
街中のレストランで大盛りなどを注文するとエキストラ料金をさらに加えて、これを寄付するなど、社員食堂以外でもできそうなアイデアはいろいろありそうですね。
ちなみに、日本中の家庭やレストランから出る一年間の食べ残し食品は実に700万トン にもなり、金額にすると11兆円。日本の農業と水産業の総生産額（12.4兆円）に匹敵 するといいます。
食材価格高騰で悲鳴をあげる中で、こんなにも大事な食材が捨てられるというのはなんだかおかしいと思いませんか？
ロング
「TABLE FOR TWO」
2008年04月30日 12:00 「食べること、やめました」
先週末、大阪で森美智代 さんの書かれた「食べること、やめました」 の出版記念会がありました。
森美智代さんは、知る人ぞ知る、「仙人食」で生活されている鍼灸院の先生です。超少食 です。
なんと、青汁一杯 だけです！
もともと、一リットルの涙という映画でも有名になった難病「脊髄小脳変性症」 と２１歳で診断され、
ところが、断食療法 、生食療法 （ローフードです！）、西式健康体操 を
青汁一杯の生活にしようと思っていたわけでも、我慢してそうされているわけでもなく、
本には、生まれてから今現在に至るまでの森さんのお話がとても分り易く
簡単に説明すると、森さんの体内の臓器、及び、微生物たちは、食物繊維 （野菜などに含まれる）を分解することができず、森さんの場合、この食物繊維を分解する微生物が腸内にたくさんいて、 草食動物 です。
また、体内で発生したアンモニアも微生物の力により再利用、エネルギーに
まさに、体全体がエコ なのです。
そして、青汁だけですと、がりがりにやせてしまいそうなのですが、
青汁一杯は今は無理ですが、食べる量を少し減らしたり、
2008年04月28日 12:00 バターが店頭から消えた！
私は朝食はパン食ですが、このところバターなしです。しかし、どこにいってもバターが手に入らない状態が２週間続いています。
このバター不足の背景 には、乳牛減産という国の短絡的な生産計画と、昨年の猛暑の影響で牛のお乳の出が少なくなったことがバターの品切れ状態を引き起こしたともいわれています。 気候変動と国の無策の結果 ということになります。
ところで、石油価格の急騰に端を発し、この春から食糧が一斉に値上げされています。
英国のフィナシャルタイムズ紙によると、食糧問題に対処するためのプロジェクトを主導するために、最近英国政府主席科学顧問になったジョン・ベディントン氏は以下のように述べています。気候変動に匹敵する問題 なのに、政策立案者がろくに対処していない食糧安全保障の問題 がある」とし、また、農業開発計画への「食糧高騰は危機的な水準」であり、「これはすべての国に関わる大きな政治問題だ」 としています。
気候変動に目を奪われているうちに、各国政府は食糧問題が同時におきていることへの対処を十分にしていないために、極めて早いスピードで深刻な食糧難問題がおきているという状況があることにわれわれは目を向けなければならないようです。
そして、食糧自給率が世界の先進国の中でもっとも低い日本 は、食品値上げだけでなく、各種の食材が手に入らなくなるというさらに大きな問題を想像以上に早い時期に迎えることになるかもしれません。
この問題について、別に書くことにします。
ロング
2008年04月26日 12:00 マクガバンレポートで日本食は世界に!?
皆さんは、「マクガバン レポート」 というのを聞いたことがありますか。
1960年代、アメリカでは心臓病、癌 の死亡が第１，２位を占めており、「国民栄養問題アメリカ上院特別委員会」 を設置、上院議員であるジョージ・Ｓ・マクガバン氏を中心として世界的規模での調査・研究が７年間の歳月と数千万ドルの国費を投入 して行なわれました。
1977年 に5000 ページにも及ぶ白書が発刊され、それが「上院レポート」 、「マクガバンレポート」 と呼ばれることになりました。
その中には、理想的な食事として元禄時代 以前の日本食 が取り上げられています。玄米 、
レポートの中には他に「諸々の慢性病は、肉食中心の誤った食生活がもたらした『食原病』であり、 と、
その食事改善を簡単に言うと、お肉・乳製品・卵といった動物性食品など、精製しない穀物 や野菜 ・果物 を多く摂るようにということです。
なぜ、そのような食事が良いかについては、今までや今後の記事を是非参考にしてくださいｗ
今世界で日本食ブームがあるのもこのレポートの影響が大きいとも言われています。
世界でも認められた日本食、現代の日本の町で見かける食とはちょっと違う気もします・・・。
2008年04月18日 12:23 日本茶はアルカリ性食品
先日初めて、日本茶がアルカリ性であることを知りました・・・。
物事は陰と陽 に分かれているというお話は
マクロビオティクに基づいた料理では、この陰と陽、とても重要ししています。
この陰と陽、実はナトリウム とカリウム のバランスなんです。アルカリ性 食品が
この陰性の食物のほとんどが果物や生野菜、コーヒーなど、
ですから、まさか日本茶が陰性、アルカリ性食品 だとは思っていませんでした。茶茶の間 オーナー）のお話によると日本茶はかなりのアルカリ性だそうです。笹生暁美 先生にも伺ったところ日本茶は、確かに陰性とおっしゃっていました。
日本人は昔から食卓には塩分（ナトリウム）の多いものを多く取り入れて来ました。
和多田さんのお話によると「日本茶」 と世界で普及している「グリーンティー」 とは別物。「旨味」 を求めたという事実も興味深かったです。
今は、昔と比べてお茶の値段がほとんど変わらないそうですが、日本のお水（軟水） で入れることが
海外の硬水ではなく、日本の水とお茶が良いコンビなんですね♪
2008年04月02日 12:07 解毒ランキングナンバー１フルーツ？
アメリカの消費者団体公益科学センター（Center for Science in the Public Interest)の選ぶ「ファンタスティックフルーツ」のランキングを手に入れました。1位からグアバ、スイカ、グレープフルーツ（ルビー）、キウイとなっていますが、5位は何でしょう。そしてそのフルーツはなんとデトックス（解毒）フルーツランキングでは1位なのです！！
ヒント
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2008年03月23日 09:45 夜中にラーメンを食べても太らない技術・・・伊達友美さんの好著
『食べてきれいにやせる』（幻冬舎）など女性のダイエットをテーマにした本で定評のある伊達友美さん （管理栄養士、日本抗加齢医学会認定指導士）がこんどは男性向けのダイエット本を出しました。題して『夜中にラーメンを食べても太らない技術～男のための[食べやせ]革命』 (扶桑社新書）。
伊達さんのポリシーは「これは食べるな」とか「カロリーを抑えろ」といったマイナス思考ではなく、むしろ「これを食べて栄養を摂りましょう」というプラス思考 です。こんどの男性版も同じ姿勢で書かれています。
一例をあげると「飲み会や会合は、今まで通りに」 というタイトルの節があります。酒好きの男性にとって、ダイエットのために飲み会を断るというのはストレスのもとになってホルモンバランスが崩れる可能性があります。ホルモンバランスがくずれると太りやすくなるのです。ですから、飲み会を断るのでなく、翌日や翌々日にカロリーで帳尻を合わせなさいと伊達さんは助言しています。
そのほかのアドバイスを列記してみると・・・
朝のトーストはやめてジューススタンドで生ジュースに
太ってない人でも気になる項目もあります。「性欲減退の一因はレシチン不足」はそのひとつ。英国のコンドームメーカーの調査（2007年）によると、日本人の1年間のセックス回数は48回 で、調査26ヶ国中の最下位だそうです。トップはギリシャで年間164回 と日本人の3倍以上。ウーム。伊達さんは地中海的なのんびりした気候風土の国と、多忙でストレスがかかりやすい日本人を比べるのは酷だとなぐさめ？ながら、ぜひレシチンを摂れ と勧めています。大豆や卵黄、肉や魚などに含まれているレシチンを摂ることで性欲減退が改善されるとのことです。
ダイエットの必要性を感じていない人も含めて、食べ物の観点から健康を見直すのに絶好の本です。
2008年03月12日 12:10 旬のおいしさは栄養価の印 ～春編 たらの芽／芽きゃべつ
春には欠かせない食材になっている、たらの芽、芽きゃべつです。旬のおいしさは栄養価の高さの印。小さな緑色の中に含んでいる栄養素とその効果について調べてみました。
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2008年03月10日 22:20 私の大好物
春の光がキラキラキラキラ﨏やってきていますね
今日は、私の大好物の梅干しを紹介します。
表参道～青山方面をウォーキングしている時に、たまたま見つけた「梅干し専門店」という看板！
看板のその名前の通り、塩分を調整した物から、三年完熟させた物、蜂蜜を加えた物まで…。
そして嬉しい事に、試食＆お茶まで頂けるんですよぉ～。
まずは色々試してみたいと、二種類を買ってみました。
酸味のある食べ物は、疲労回復に効果絶大！
表参道駅～青山に向かって、青山通りの左側を三分歩くと見つかりますよ～。
是非、春の散歩に…
2008年03月10日 12:00 ビールで思いをはせる パトラッシュビール？！
春のにおいに満ちてきましたね～。花粉症でお悩みの方は、春は大変ですね。原はのどがかゆくなりますが、空気清浄機の「花粉」ボタンをオン！そしてビール飲んじゃえ！なんて、そうこうしているうちに忘却のかなたへ～。
お気楽なカラダで助かっています。。
そうそう、ビールといえば、さいきん見つけた輸入ビールのご紹介です。
フランダースといえば犬。。。（え、それだけじゃないと思うけど・・）
犬といえば・・・パト。。パト・・
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2008年03月09日 10:14 温暖化→漁獲減→食糧難 国連が報告書
食の安全を巡る国民の関心が深まるとともに、食糧自給率問題への関心も高まってきている折、国連関連団体（ＵＮＥＰ）からこのまま温暖化が進み、環境破壊が進むと漁獲資源の枯渇による食糧難を迎える ことになるとの警告レポートが出されています。
特に日本はこれまで豊富な魚介資源が特有の食スタイルのバリエーションを増やすとともに、健康食材としても長寿実現に貢献する要素ともなってきました。
以前石巻の魚介類加工業の社長さんにお会いしたおりに、数年先には日本ではほとんど新鮮な天然の魚介類が専門業者でも手に入らなくなるだろうとの話があったことを伝えました。
このほど国連環境計画（ＵＮＥＰ）がまとめた報告書 によると、「地球温暖化が進むと、海洋汚染や乱獲で既に深刻な打撃を受けている漁業資源がさらに減り、世界の食料事情などに悪影響を与える」としています。（産経ニュースより）
その中で「世界の漁獲量の半分程度は、海洋全体の面積の７．５％にも満たない陸に近い海域に依存している。一方、海水温度の上昇や海水の酸性化など、温暖化の影響を最も受けやすい海域は、世界の海の１０～１５％に集中。その多くが、人間にとって重要な漁場と重なる」としているます。
また、「これらの海域ではまた、沿岸開発や、陸上の物質による汚染の影響も深刻であり、汚染のため酸素が減少し、生物がすめない海域が急激に拡大するなど、温暖化以外の環境破壊の影響が出ており、今後も悪化が予想される。こうした問題が積み重なって、今世紀半ばごろには、海洋環境の悪化が急速に進む可能性がある」と警告し、ＵＮＥＰでは「魚やプランクトンの分布が変わるなど、温暖化の影響は既に一部で顕在化しつつある」として、各国に温暖化対策の強化を求めています。
報告書はＵＮＥＰと米国などの研究者が、最新の研究成果を基に作成したもの。
ロング
2008年03月04日 12:00 スパイスを上手に使って栄養補給、減塩♪
先日、「スパイスと健康」 というお話を伺ってきました。
日本では、スパイスというと「辛い」という感覚を思い出してしまうのですが、香りづけ、臭み消し、着色、彩り 作用の方が重要です。セカンドサプリメント として活用することができます。
例えば、野菜嫌いな子供向けにパプリカ （赤ピーマンの一種、辛くない）の小さじ1/8でピーマン一個分のβ‐カロテン が補えるそうです。
お年寄りはスパイスが苦手と思われがちですが、和風な 柚子胡椒、
そして最近では、病院などでも減塩食にスパイスを活用し始めたところも減塩食 は味が薄くて美味しくないという不満を満足のいく
このようにスパイスをうまく利用することで健康にも役立つなんて美味しいお話 ですね。
2008年02月26日 12:00 自己細胞で椎間板再生 腰痛治療に光
腰痛患者は８００万～１０００万人 とも言われ、年齢に関わらず以外と多いものです。
特に背骨や椎間板の変形による腰痛を抱える人は、スポーツをやる、やらないに関わらず腰痛 になり、時間経過とともにその変形が大きくなってしまうという始末の悪い病気です。
対処方法としては、背骨と腰周りの筋肉類を強化するトレーニングでしのぎ、やがて痛みの限界から手術を迎えるまでの時間稼ぎをするしか選択がないことになります。
そんな中、このほど東海大の研究チームが椎間板（ついかんばん）の再生を目指す腰痛の新治療法の臨床試験研究 を今春から開始すると発表しました。（ＭＳＮ毎日新聞）
手術で取り出した患者自身の椎間板の細胞を、骨髄中の幹細胞を使い体外で活性化させてから患者に
研究チームは「治癒効率を高め、患者の経済的な負担も少なくできるなど、社会的意義は大きい 」としていますが、骨の変形が再発するなどの問題もあったこれまでの手術などと比較し飛躍的なメリットがあるものと考えられ、腰痛を抱え大手術が必要な人には大変な朗報です。
ロング
2008年02月23日 09:45 「かんぶつ」をまた身近に
日本かんぶつ協会（2007年10月発足）、シニアアドバイザーの
「かんぶつ」 としたのは、「乾物」 と「干物」 があるからだそうです。
かんぶつ というと
昆布、カツオ、寒天、麩、干椎茸、ひじき、高野豆腐、
乾物は、乾燥させる（天日干し する）ことで、本来の食物の栄養の他に付加価値を与える 大変優れた食材であることが再認識できました。
例えば、切干大根。グルタミン 、カルシウム 、ビタミンD などが増し、
このような乾物は、昔からの保存方法の知恵 として海藻食品 が
ですから、日本もまた消費が伸びていくのではないかということでした。「○○が健康に良い！ダイエットに！」 と
今は、生産者の高齢化 、原料の調達（輸入 が増えている）、保存方法 、調理方法 などの課題もあるようですが、国内で身近に採れたものを 乾物として保存、
星名さんのおっしゃっていたことで、興味深かったのが、昔は、「出汁を取る」 と言ったけど、今は「出汁を入れる」 になった、
一番身近な乾物は昆布 かもしれません。
個人的には、乾物を使った料理が簡単にできるように、色々挑戦したいと
切干大根のドライトマト味（どちらも乾物です☆）こちら を参考に）
2008年02月20日 12:00 醤油のあれこれ♪
今日は、千葉県の長者町にあるブラウンズ・フィールド お醤油絞り のワークショップへ行ってきました。
大豆 と麹 、塩 と水 を混ぜて仕込んだものを一年間、熟成 させ、もろみ にお湯 を注ぎ、その後搾り機で絞り出します 。
簡単なようですが、実は大作業、お湯を沸かしたり、絞る時の圧の具合など、
お醤油は、麹（酵母） が作りだす酵素 に大豆のたんぱく質 を分解、所謂、発酵 するわけです。アミノ酸 が生成され、アルコール が香り となり酵母 は死なないのですが、その他の菌（納豆菌 やカビ など）が
なんと手間のかかる作業でしょうか。
一般的に安く売られているお醤油の中には、動物性 のたんぱく質（中身はちょっと着色料 （カラメル色素 など）で色つけをし、香料 で香りづけも行います。
岩崎さん曰く、戦後、物質がなかった時の代用品 として職人が再度復活 していくといいなと思いました。天然の麹による発酵の産物 としてのお醤油には、菌の恩恵 があると思います。
もう一つ、面白いお話を伺いました。シミ になってしまうと
話しをお醤油造りに戻させていただき、味について。醤油の実 と呼ぶそうです）も
搾りたての生醤油をビンに少し頂き、残りは、火入れを行いました。塩分の濃度 を安定させることで、お醤油になってからの
最後にその生醤油 を使って、つきたてのお餅（玄米と古代米）をいただいたのですが、
2008年02月15日 12:00 肥満と免疫機能の関係に関する研究発表
老化を示す兆候の一つに免疫力の衰え があります。アンチエイジングでは、免疫力を高めるための食の摂取や運動 を心がけることが大切だといわれています。
肥満はその免疫力を衰えさせる要因となるとの研究発表 がこのほど米国科学アカデミー誌に掲載されました。（Health Day Onlineより）
これまでも肥満の人は感染症に弱い ということがわかっていたようですが、それがなぜかの究明はこれまでできていませんでした。肥満によって一部の免疫機序に機能不全が生じ、それが免疫反応の弱さにつながる ことが判明したものです。
この知見は、肥満と感染症との密接な関係 を明らかにする非常に興味深いものだとされています。
また、同時に炎症を抑える遺伝子の一部にも変性が認められたということです。
肥満や病気体質は遺伝的要素も多いといわれていますが、せっかく親から引き継いだ免疫力の高い丈夫な体質も、肥満から遺伝子まで変えてしまい、免疫力が弱い体質に変えてしまうというから恐ろしいですね。
また、標準体重の人に比べて肥満の人が歯周病になりやすい という知見に対し、肥満の人は感染症を防ぐために通常とは異なる治療が必要であるとして、積極的な抗生物質の使用や、免疫反応を向上させる治療の必要性を指摘しています。
肥満と歯周病のどちらも、治療するより予防する方が簡単 だとも指摘していますが、いったん衰えた免疫力は一時的な対処療法ではなかなか簡単には回復できないものです。
アンチエイジングではいつものあたりまえのことですが、まずは食べ過ぎないこと、運動習慣を身につけること、そして肥満にならないこと、これらは免疫力維持による病気予防の上でも大切だということですね。
ロング
2008年02月12日 12:00 体を温める食材３ たんぱく質
これまで、当アンチエイジングサロンでは体を温める食材などについて書いてきました 。自分自身冷え性なので、自然と暖かくなるような食材を選んでしまうのですが、先日ＮＨＫの番組「ためしてガッテン」にて体が温まる食材についての内容でしたので、自分の知らない情報であれば！と期待大で見てみました。
おーー！
っと私の中では新しかったので、即採用！ってことで
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2008年02月06日 12:00 寒さが気づかせてくれる日本のおいしい四季
暖房の効いているお部屋で美しい銀世界を愛でながら雪見酒。。なんて週末をお過ごしになった方が多かったのではないでしょうか。関東の大部分の地域では、久しぶりの積雪を観測。秋のような陽気の昨年のクリスマスの時期からは想像できないほどの寒さがここ１，２ヶ月続いていますね。
さて、寒い日々だからこそすくすく育つ野菜や魚介類なんかに目移りしてしまう今日この頃・・。つい最近こんなものを横浜のスーパーにて入手（見つけたとき即買い）しました！なんだかわかりますか？？
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2008年02月03日 09:41 日本の食品産業事情 食を見直す・・
いま、中国産の加工食品について、連日連夜の報道が続いていますね・・・。
特に今回は、問題となっている加工食品は、餃子ですね。餃子は手軽でおいしいおかずですし、加工品を買ってくれば一番手っ取り早く、安くておいしいですね。
さて、購入するのもひとつのやり方ですが、わたしはいつも多めに作っては、冷凍できるものはたくさん冷凍して、いざおなかすいたけど、料理やるきがない・・・なんて時に重宝しています。忙しい主婦の味方の冷凍食品ですがこの際、作るときに、どーんと作って、冷凍しておいて、小腹がすいたとき、もう一品おかずが足りないなーなんてときにご利用してみるのはいかがでしょうか。
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2008年01月25日 12:00 ご飯（お米）は太る？
寒い毎日が続きますが、みなさんちゃんと食べていますか？中には、メタボなオナカを減らそうと、頑張ってダイエットなさっている方も多いかと思います。
私の周りで一番多いダイエット方法が、炭水化物を減らすダイエット！です。
Amazon.co.jp ウィジェット
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2008年01月23日 12:06 ローフード カフェ in サンフランシスコ
今回の旅行の中で必ず行きたかった場所の一つに
西海岸にはいくつかローフードの専門店があるのですが、
内装は独特な!?絵が壁に一面あったりして、
メニュー全てローフード（生で火を通していないもの）です。
色もきれいで、さすが本場のローフードに感心しましたw
2007年12月19日 13:46 暖まるダイエットアイス登場!
「SANBROSIA」（サンブロシア）という新製品の発表会に行ってきました。
乳脂肪 0％、ノンシュガー（還元麦芽糖使用）、他に
お味は、バニラの味に最後に薬膳の苦さのようなものを少し感じると言った具合です。
「薬膳アイス」と呼ぶ方が、中身と一致している感じもしました。
2007年12月14日 11:50 「特別栽培」表示は果たして安心なのか？
食品の安全性を無視した供給元への不信感がこれだけ世間で騒がれているにもかかわらず、最高の品質と伝統をもつと信じられてきた高級和食の吉兆グループまでもが不正発覚がありました。
この例を見ても、中国産商品にとどまらず、国内産食品業界の安全に対する体質問題 があまりにも根深く、一体何を信じてよいものか、消費者はますます戸惑うばかりです。
食品の中でも野菜や果物は、農薬などが直接口に入ることでもっとも注意が必要なのですが、最近ス顔が見える・・ 」と売り場に出される野菜、果物類が多く並んできて、いかにも安心だというイメージを植えつけようとしているかのようにも思われます。
青果物でまず安心できるのは「有機JASマーク 」ですが、消費者の安心・安全志向から有機食品の人気は高まってはいるものの、実際面では実に厳しい規制があり、全体市場をまかなうほどの量は確保できないことや手間隙をかけるために高価格になりがちで、どんな消費者の手にも届くというには難しいというなどの問題があります。「無農薬」「減農薬」とか、「無化学肥料」「減化学肥料」といった表示 が一部で見かけられました。
しかし、有機食品との違いがわかりづらく、またどれだけ農薬や化学肥料を減らしているのかもあいまいなため、農水省ガイドラインの作成でこれらの表示は認められなくなり、最近では「特別栽培」に統一 されました。 「特別栽培農産物」 は、地域ごとの栽培法「慣行栽培」で使われる農薬と化学肥料を半分以下に減らした農産物 で、農林水産省のガイドライン（平成15年作成）をクリアしたもののみに表示が認められています。
しかし、必ずしも第3者認証を受ける必要はない ことから、業界体質への不信感が残る中で、果たして安全性はどうなのかという疑念を持たざるをえない気持ちにもなります。
ロング
2007年12月01日 12:02 「料理レシピ」ビジネスがネットで人気
料理をしないで外食と中食で済ます人達が多くなる一方では、忙しくても手料理に凝る人も多くなったよ
後者の人達は、料理レシピーがネットで簡単に手に入るようになり、一昔前よりはるかに容易に料理のレパートリーも増やせることができ、生活のＴＰＯに合わせたものを食卓などに出すことで生活全体を楽しくすることもできるようになってきているのではないかと考えられます。
そして、今や日本のブロガー人口も１千万人ほどにもなってきており、その中では食、料理、暮らしをテ「料理レシピ」ビジネスがネットで人気 だという記事が日経ＢＰにありました。
ネット上ではプロ、アマチュアを問わずアイデア満載の料理レシピが公開され、人気コンテンツとなってい
紹介されているのは、素人中心とした人達が投稿するブログをポータル化した「レシピブログ」 です。粟飯原さんについては、ＧＥＮＫＩ ＣＡＳＴ
他に紹介されているのは、料理や食関連（菓子含む）専門家８５名が投稿する食と暮らしのポータルサイトと「フードソムリエ 」 です。
この二つは、素人によるものと専門家によるものという違いはありますが、料理の世界は創造性の世界
ロング
2007年11月29日 12:08 植物アレルギー
この２０年ほどで世の中には花粉症やアトピー性皮膚炎といったアレルギー症状に悩む人がやたらと多くなって来たように思います。
アレルギーの種類 は、卵、牛乳、大豆、ソバなどによる食物アレルギー をはじめとして、以下のような
アレルギーが起きるのは、本来の免疫機能が過剰に働き、人体に悪い影響を及ぼしてしまう状態ということで、「免疫の異常反応」が「アレルギー」 ということになります。
つまり、現代社会には人間の免疫系に影響を及ぼすようなさまざまな要因が存在すると考えられます。
アレルギーが多くなった主な原因として考えられるのは、もともとのアレルギー体質以外に、食事環境による影響、住環境による影響、大気汚染の影響の三つが考えられるようです。
先日会った知人と昼食を摂ろうということになり、近くにいかにも美味しそうな蕎麦屋さんがあったので、蕎麦好きの私が蕎麦でもと誘ったところ、「いや僕は蕎麦アレルギーなので・・」と聞きびっくり。
蕎麦にもアレルギーがあるとはまったく知らなかったのですが、蕎麦とアレルギーのことをサイトで調べてみると、確かに厚労省のサイトでも医薬局食品保健部の通達にある「アレルギー物質を含む食品に関する表示について
食物アレルギーの原因となった食品の1位は鶏卵で、次いで乳製品、小麦などの順にあることが厚生労働科学研究費による全国調査（2000-2002年）の結果明らかになっていますが、この通達によると次のように記載されています。
「食物アレルギーを引き起こすことが明らかになった食品のうち、特に発症数、重篤度から勘案して表示する必要性の高い小麦、そば、卵、乳及び落花生の５品目（以下「特定原材料」という。 ）を食品衛生法施行規則に掲げ、これらを含む加工食品については、規則第５条に定めるところにより当該特定原材料を含む旨を記載しなければならないこと」
さらに、記載義務がある５品目以外にも、「食物アレルギーの実態及びアレルギー誘発物質の解明にあわび、いか、いくら、えび、オレンジ、かに、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、さけ、さば、大豆、鶏肉、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチンの１９品目 （以下「特定原材料に準ずるもの」という。）についても、特定のアレルギー体質を持つ方に、過去に一定の頻度で重篤な健康危害が見られていることから、これらを原材料として含む加工食品については、当該食品を原材料として含む旨を可能な限り表示するよう努めるものであること」とあります。
このアレルギー現象については、わが国だけでないようで、ＦＡＯ／ＷＨＯ合同食品規格委員会（コー
これからもアレルギー予備軍は増加する一方だそうで、人様を食事に誘ったり、食品を贈り物にする時には、あらかじめどんなアレルギーをお持ちかを確認しておくことが必要になりそうですね。
ロング
2007年11月13日 12:00 米国の大規模火災と日本の食への影響
カリフォルニア州の大火災では東京都と同じくらいの面積が消失するほどの大規模なものだが、これほど大きなものになったのも温暖化現象が要因だそうです。
ここ数年米国では、干ばつと豪雨の年が繰り返され、そのために森林が大成長した後に、翌年それが枯れてきてちょっとした火種が大火災になる異常状態が続いています。日本の食事情にも大きな影響 がでそうです。
こんな中で、大規模火災など世界的な森林破壊を監視する熱帯林モニタリングシステム を開発し、それに伴う資金供与をするという記事がありました。（毎日新聞）
環境省の発表では、途上国の森林保全努力を資金的に支援する世界銀行の「森林炭素パートナーシップ基金」が１２月に発足するにの伴い、日本の技術的貢献策として実施するもので、破壊を防いだ面積に応じて資金供与する 計画となるものです。
国連食糧農業機関（ＦＡＯ）によると、世界の森林面積は００～０５年の平均で、毎年日本の面積の約２０％に当たる７万３１７０平方キロが減少 しているとのことで、南極の氷が急速に溶け出してきているというニュースとともに、地球温暖化はもはやまったなしの状態といったところです。
ロング
2007年11月10日 09:45 「人をきれいにするのは心のツヤ 食べることにつきる」 佐伯チズさん
佐伯チズ さんといえば「ゴッドハンドの持ち主 」とも呼ばれるほど美容界でもカリスマ的存在ですが、今でも美容指導者の育成と年間2000人以上の女性の肌の悩みやトラブル解消にあたってきています。
佐伯さんは長年勤めていた大手化粧品会社を退職後「美はお金で買える」といった風潮に一石 を投じたことで知られるいますが、その基本は「美は心の問題」と訴えています。（YOMIURI ONLINEより）
そして、ご本人のお元気ぶりと還暦を過ぎても未だに肌が綺麗な秘訣は、コスメではなく、どうも「食」にあるようです。「トマトの赤が食卓にあると元気が出るの。小さいころから、ずっと食べてきたから」とあります。
ご主人の看病の後亡くされた後、ガサガサでシミとシワだらけになった自分の肌に気付き、その時にご主人が大好きだったトマトジュースを飲んでそのパワーを知ったのだそうです。
今でも、どこへ行くにも新鮮なトマトジュースは手放せないとのこと。ジュースの上から体によいものをちょっと工夫してかけたりするなど、口にするものにはいつも気を遣っておられるようです。
「手間を惜しんでしまいがち。人をきれいにするのは心のツヤ。それは食べることに尽きるのよ 」が彼女のメッセージです。
ロング
2007年11月09日 12:00 「プロテイン・アイランド松山」 国際シンポジウム
無細胞タンパク質合成技術 を開発した愛媛大学の遠藤弥重太教授を中心として、世界のタンパク質研究の拠点にしようと「プロテイン・アイランド松山（ＰＩＭ）構想」推進 wを目的とした国際シンポジウムがこの9月に松山で行われたようです。
タンパク質の１種である酵素の働きは、アンチエイジングにいかに深く関わっているかについて、当サロンでも何度か取り上げましたし、また酒井美保子が先日も取り上げていました。
簡単にいうと、酵素はタンパク質の分解と合成だけではなく、食べ物から得た養分を体内で分解、消化、吸収、合成、燃焼し、排泄作用に至るまでという生命維持の根幹を担っています。
つまり、老化と深い関係がある酵素は新陳代謝をさかんにして、生命力を高めるタンパク質の一種 ということになります。
そして、おおよそ１兆種類ともいわれるタンパク質は、生命活動を支える中心的な分子ですが、その中人間の進化に伴い必要なタンパク質だけが選び抜かれて進化を支えてきたそうです。また、それらのタンパク質を機能を支える固有の構造の中で触媒機能をもつタンパク質が酵素ということになります。
タンパク質はご承知のように２０種類のアミノ酸からできていて、それぞれのアミノ酸の分子構造としての並び方が違うのですが、それを作り出しているのがＤＮＡにある設計図として書かれている遺伝子です。つまり、遺伝子とはタンパク質の設計図ともいえるそうです。
現在では、ＩＴを背景にした遺伝子解明により遺伝子技術の進展が進んでいますが、それでもやっと生物がもつ何十万のタンパク質のうち４００種類ほどのタンパク質の機能がやっと解明された段階だそうです。
これまでは、タンパク質の機能を知るために生き物を殺してタンパク質を調べることに頼っていたのですが、人間を殺して調べることができなかったために人間のタンパク質の研究には限界があったそうです。
今後は、医療、食料、エネルギーの各問題解決や地球温暖化による生命体への影響と対策などにもこのようなタンパク質研究は大変重要な領域ということになります。
冒頭の「プロテイン・アイランド松山」国際シンポジウム
2007年11月06日 12:00 デトックス2：酵素を取る
デトックスに役立つ情報今回は、「酵素を取る」 についてお伝えします。
最近は、酵素と言う言葉を聞く事も多くなりましたが、
酵素を辞書で引くとこのような説明になっています。「細胞内で作られ、生体内のほとんどの化学反応の触媒の働きをする、
簡単に言うと、大工さん っと言った感じです。
酵素も同じ、体内の必要なエネルギーを生み出す大工さん（媒体） です。
今現在酵素は以下の3つに分類されています。・代謝酵素→人間の活動に必要な酵素
ですから、酵素がないということは、人間にとってエネルギーを作り出せない=死 なのです。
では、その酵素どうやって作りだすかと言うと、実は、作り出す事はできない と言われています。酵素の量（潜在酵素） は決まっており、
今現代の生活は、過去のそれと比べて、かなり酵素を消費してしまう生活
先ほど、人間の本来もつ酵素の量を増やすことは出来ないと補う方法 があります。食物酵素 です。食べ物に含まれる酵素 を利用して、
酵素の消費が一番多いのが消化という行為なので、
その余裕がある分 で、体の他のメンテナンス（デトックス、肌の改善、病気の治癒） が行えるということになります。
ですから、酵素の多い食事、酵素ドリンクなどが健康に興味のある人たちの
実際に酵素の多い食事と言うのは、生の食事 （火を通していないもの）や発酵食品 なのですが、たんぱく質 でできているので、熱を加える（４６℃以上） と
実際、私も4年ほど前から玄米などを発酵させて作った酵素を取ったり、
酵素の力はすごいですよ！
2007年11月04日 21:21 記事紹介 『アンチエイジングな食事・・・緑黄色野菜』
アンチエイジングドクターで順天堂大学教授の白澤卓二さんからのお知らせです。
「暮らしと健康」で連載中の『アンチエイジングな食事』
1. にんじんの田楽風
2007年10月27日 09:45 オーガニックワインはまずい？
世界一平均価格が高い輸入ワインをたしなんでいるのが日本の食卓。もうワインは和食にも欠かせない存在となりつつあります。ですが、ワインはその輸送過程で適切な温度管理、または揺れ対策を必要とする繊細なお酒でもあります。それらをきちんと管理された状態で入ってくるワインが店頭に並ぶワインのうちどれぐらいあるのでしょうか・・・。
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2007年10月26日 12:00 栄養学を学んで仲間のスポーツ選手のために
プロボクサーからサプリメント会社の社長になったメダリストジャパンの森川孝昭社長は、スポーツ選手の知りあいが多く、彼らをもっと強くしたいと思って栄養学を学んだのが、クエン酸とアミノ酸を中心としたサプリ開発に結びついたそうです。
「ワールドカップにきた外人を見たりして、体が違うな、日本人って言うのはこんなに体力ないのかなということを痛感しました。当然モーグルなんで身長が 180～190cmある人は少なかったんですけど、筋肉がなにか違う。彼らを見てもそんな筋力トレーニングも日本人とそんな大きく違ったことをしているわけでもない。それじゃ何故、筋肉の質が違うのか。そうした時にはやり栄養じゃないかと思いました。」(森川さん）
それでクエン酸がいいとわかったのですが、飲みにくいという難点がありました。それをいろいろ苦労して工夫をして、いまや大手メーカーの商品と比べてずっと優れたサプリ商品を提供するようになったのですから驚きです。
2007年10月18日 12:00 実りの秋 果物はアルカリ性食品
実りの多い季節になりました。
果物は生 で食べると酸味のあるものも少なくありません。灰の成分はカリウム 、ナトリウム などのアルカリ土金属 の元素が多く、アルカリ食品 なのです。
食べて消火後に体内でアルカリ性の灰分が残ることにより、血液が弱アルカリ性 に
体の酸化（錆）＝老い
ですから、体の酸化を遅らせることはアンチ・エイジングになるわけです。
石榴（ザクロ）については続きをどうぞ。
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2007年10月13日 09:45 アンチエイジング・メニューで「長寿遺伝子」をオン！
アンチエイジング研究者の白澤卓二さん夫妻の共著「ずっと若く生きる食べ方」 が出ました。
白澤先生は、最近まで東京都老人研究所でアンチエイジングの研究をされていて、今は順天堂大の教授として、老化や寿命を制御している遺伝子や老化のメカニズムの研究に取り組んでいます。
最近の研究では、誰もが持っている長寿遺伝子を活性化して、スイッチをオンにすることがより重要であることがわかりました。その長寿遺伝子をオンにするためには、「食事」「運動」「生きる姿勢」 が重要な環境要因だと白澤先生は言います。
元気学校では「医食体笑」 という標語を掲げていますが、「笑」は「生きる姿勢」を代表した言葉と思えばほぼ重なっています。
この本は、夫である白澤先生の研究に基づいて、自宅で実践している健康長寿のための「食事」「運動」「生きる姿勢」を公開したものです。特に「食事」は奥様のいくみさんが日頃作っているメニューを朝昼晩1週間分を紹介しています。脳の健康に有効であったり、血液をサラサラにしたり、美肌効果など、すべてのメニューに「ずっと若く生きるため」の効能があるとのこと。
メニューは必ずしも気取らない、家庭料理として導入しやすいものが多く、たいへん好感が持てます。
2007年10月07日 09:45 ジャガイモとビタミンC
ジャガイモ が意外にもビタミンC を摂取するのに
ビタミンCは水溶性のため熱 に弱く、水 にもすぐ溶けてしまいます。
ジャガイモはデンプン が多く含まれていて、
ちなみに、ジャガイモの皮を剥いて茹でるのと、皮付きのまま で茹でるのでは、
同じ量のジャガイモの水煮とご飯では、ジャガイモの方がカロリーが低いのですが、
尚、ビタミンCについて下記のようなメリットがあるそうです。
・肌にハリを持たせ、粘膜や血管を丈夫にする
ビタミンCが美容に良い といわれるのは、ビタミンCがコラーゲン 約３０％ はコラーゲンからできているため、ビタミンC不足により
ジャガイモの他にサツマイモ にもビタミン、カロテンが豊富なので
2007年10月01日 12:00 原木栽培 ～きのこ～
キノコの美味しい時期になってきました。
先日、原木でキノコを育てている農園 に行ってきました。菌床栽培 ・・・おがくずや色々な物を利用して栽培する方法
原木栽培 ・・・原木に菌を植えて栽培する方法
菌床栽培では、おがくずを主に用いるそうですが、
それに対し原木栽培は、自然の木を使用して自然のままつくり上げる ので味や香り・薬事効果まで期待できる のです。
原木栽培と言っても、その原木がどんな木で、どこで育ったかによって香りも味も冷凍させる ことで、キノコが冷凍というプレッシャーに糖度 を上げるそうです。
キノコを焼いて食べる時は、笠をまず下にして焼き、その後ひっくり返します。
2007年09月22日 09:45 「機能性胃腸症」には、［プロバイオティクス］と［プレバイオティクス］
安倍首相辞任の原因となったのは、慶應大学病院の記者会見では「機能性胃腸症」 だと発表されましたが、この病気は特に先進国で患者が多く、10年ほど前に行われた大規模な疫学調査では、日本人で4人に1人という高い発症頻度 が明らかになったほど、いわゆるおなじみの病気だそうです。
「機能性胃腸症」の生じる原因はまだはっきりとは分かっていないようですが、胃潰瘍などと同様に、ストレスが重要な役割を果たしているとみられ、安倍首相も相次ぐ問題発生によるストレスなどがたまったものと類推するしかなさそうです。
症状の改善には、このような「機能性胃腸症」をもたらすようなストレス環境自体を変えることが必要なのですが、実際には生活環境や仕事の環境などを変えるのはそう簡単ではないですね。
そこで、最近は乳酸菌やビフィズス菌などの善玉細菌を増やす［プロバイオティクス］を上手に活用し、腸内環境を内側から整えて症状を和らげようという試みが注目 されています。
日経BPのサイトによると、［プロバイオティクス］はそもそも、抗生物質（英語ではアンチバイオティクス）に対比されて出てきた言葉で、腸内細菌のバランスを改善する有益な微生物やそれを含む食品、などと定義されています。オリゴ糖や水溶性食物繊維など、善玉細菌の増殖を促す物質のことを［プレバイオティクス］ と呼んで区別することもあるようです。
さらに、［プロバイオティクス］と［プレバイオティクス］を組み合わせたものを［シンバイオティクス］といい、この作用をもつサプリ関係商品は最近のトクホ食品でも見かけるようになりました。
慢性的な胃腸障害があるような場合や、［機能性胃腸症］になったというような場合で、特に検診では問題がないというケースには、胃腸の環境を整える作用をもつ酵素をうまく活用す発酵食品 を日頃から摂るのがよいようです。
ロング
2007年09月21日 12:10 2006年飲料市場
最近のスーパーの店頭では、次々と出される何十種類もの新商品飲料が並び、さてどれを選ぶかに迷ってしまいますが、行く度に新商品を見つけては買ってみるというのが続いています。
これだけ新商品が続々出されるので、市場も大きくなっているのかと思っていましたが、矢野経済研究所発表による、2006年度の飲料市場の市場規模
この減少要因は、昨年は冷夏と暖冬の影響があり、またこれまで市場を牽引してきた緑茶飲料が一転して前年割れとなったことがあるようです。野菜飲料とミネラルウオーターが、健康・自然志向の高まりの中で急拡大 したようです。
今年の猛暑では、私のお気に入りの商品の一つはレモン1個分含まれたキレートレモンとキレートレモン・ウオーターです。キレート作用 があることが気に入っています。
しかし、少し涼しくなってくると、次のを決めるのが難しくなってきて、これも困ったことですが・・・
新しく登場する商品は、競争激化の中で、どれも消費者の健康目的と指向の変化を考えた新要素を提案してきており、消費者にはよい傾向ではあるのですが、これだけ商品が増えると選択するのが難しくなるという点が難点ともいえなくもないですね。
さて、皆さんのお気にいりはなんでしょう？
ロング
2007年09月13日 12:10 王室発オーガニック食品
タイに行ってきました。“DOI KHAM” というお店を発見しました。
どの商品にも同じマークがついていました。
ほとんどがタイ語で意味が分からなかったので、店員さんに尋ねたところ、あまり言葉が通じず、
こんな商品を買ってみました。
帰国後、調べたところ、これらはRoyal Project （王室プロジェクトブランド）で、国をあげてタイの農業を支援し、確かな品質の農産物（有機農法）を提供しているようです。
値段もかなりお安く、シイタケシップスは25バーツ（約88円）、ジュースは10バーツ（約35円）でした！
プロジェクトの主旨にも感動し、タイの国民が王様の写真をお店や家の中に飾るのも分る気がしました。
2007年09月08日 09:45 ゾーンダイエット
こんな記事をみつけました。
「牛角でゾーンダイエットメニュー提供、美肌意識したセットも」（六本木経済新聞）
ゾーンダイエット？
ゾーンダイエットというのは、「ホルモンの働きを応用した食事法によるダイエット法」で、炭水化物、たんぱく質、脂肪の摂取バランスを４：３：３にすることで、体内のホルモンバランスを整え、体脂肪が燃えやすい体質をつくるというもの。ホルモンバランスを保つということがこのダイエットのポイントのようで、そのために食事の摂取割合に注意すること、というわけです。
「一般的なダイエット法では、カロリー摂取を減らして減量するために偏った食材のみを食べたり、食べること自体を我慢するものが多い反面、ゾーンダイエットは、バランスの良い食事をすることでホルモンバランスが正常に保たれ、結果的に空腹感を感じない体質になると提唱しています。（牛角プレスリリースより）」
この「ゾーンダイエット」は登録商標で、日本での商標権を持っているのは株式会社ゾーンジャパンです。ゾーン理論に基づいたカフェやレストランなどを提供しているそう。
でも、とりあえずゾーンダイエットを自分で試したい方は・・・産経WEB ゾーンダイエット 比率「４・３・３」で脂肪燃やす2007/09/05)」
アメリカのバリー・シアーズ博士が提唱していてハリウッドで人気だというゾーンダイエット、これから日本でも広がるのでしょうか。
ゾーンダイエットについて（牛角）
「牛角でゾーンダイエットメニュー提供、美肌意識したセットも」（六本木経済新聞）
2007年09月02日 10:05 グルメの殿堂？「グーグル社食」
「グーグル」 とはネットの検索エンジンでおなじみの「google」 のこと。
なぜ、「グルメの殿堂 グーグル」なのかというと、グーグル社食は3食タダで、スナックと飲み物は冷蔵庫・棚から24時間取り放題、またテイクアウト用の容器もあるので家族の夕食を持ち帰るのもOKだそうで、加えて内容が実にすばらしいそうです。
こんなグーグルの社食をとりあげた取材記事が、日経BP
前菜に白身魚のクリームソース焼き、食後は世界のチーズなどが供されるというメインのダイニングルームは、洗練された別のカフェ施設に比べると、これでも大衆的だそうです。
そして、社食にもかかわらず、採れたての魚や肉、オーガニック野菜など鮮度抜群の素材を多国籍な味覚に調理し、時には東海岸から空輸で取り寄せるロブスターなどを供する社食だそうで、まるで社をあげてアンチエイジング食に取り組んでいるようでもあり、まさに驚きです。
こんな食環境から、俗に「グーグル15」とも揶揄されているようですが、この意味は「グーグルに勤めると最初の1年で体重が15ポンド増える」からだというのですが、実態はどこにもそんな肥満の社員は見当たらないそうで、また食べ切れないほどお皿に盛って食べ残す人もいないそうです。
すばらしくおいしそうな食事をタダでだされると、食欲全開。そのためには、だれでも一生懸命に仕事に励むことになるはず。社員の食事に金をかけてもしれたもの、それより大きな仕事の成果が、余りある金を生み出す ということなのかもしれませんね。
それにしても、超一流の会社がやることは、違いますね。
２０年ほど前、私も米国出張ではシリコンバレーが多かったのですが、「ジャンクフードを食っているテーブルはマイクロソフトの連中」、それに対し「エスニックを食っているのはアップルの連中」だと教わったことがありました。確かに、アップルをはじめ、アンチ・マイクロソフト陣営ともいえるシリコンバレーの多くのIT企業には中国人をはじめ、多くのアジア系（今はインド系）エンジニアが多く、彼らが新しいアイデアの実現に大きく関わっているために、必然的にシリコンバレー周辺にはエスニックレストランが多く存在するようになったからかもしれません。
確か、Yahooも社食はただ。おまけに２４時間サービスです。
今やエスニックからアンチエイジングへとシフトし、このような「グーグルのグルメ社食」があるのでしょう。
ロング
2007年09月01日 12:01 アーモンドで若返り
ローフｰド（RawFood)の食事を作る際、よく使うのがナッツ類 です。木の実（ナッツ） が多かったのを、
今回は、その中の「アーモンド」 について。
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2007年08月31日 12:20 夏ばて・・してませんか？ レバーパテ作ってみませんか？
暦上では夏の盛りも過ぎたのでは・・と思うのですが、暑さは猛威を増すばかり・・・。みなさん食べ過ぎたり、小食になったりしてませんか？
たくさん食べたいと思う人（このサイトのロングおじさんタイプ！）と、食欲がなくなる人・・どちらもこんなレシピはいかがでしょうか・・。赤ワインと一緒におうちでゆったりするのもいいですよーん。
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2007年08月28日 12:10 「健康は気になるがたくさん食べたい」
街のレストランでは「食べ放題」メニューが増える傾向にあり、日ごろ食べ過ぎに気をつけねばと思っているものの、若い頃の大食い癖（つい最近まで・・）が身についている私も、おいしそうな店であればついつい気をそそられてしまいます。
マクドナルドでは、牛肉パテを４枚挟んだ特大ハンバーガー「メガマック」のヒットは、20－40代男性の依然として「やっぱりたくさん食べたい！」という層の潜在ニーズ は、依然として大きいようです。
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2007年08月18日 11:19 漬物大国日本 ～糠漬け編～
日本は漬物の数や種類がかなり豊富な国です。「糠漬け」 ではないでしょうか。
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2007年08月08日 15:33 心に効くサプリメントの登場は、時代を反映
現代社会はある意味でストレス社会 。
競争社会の結果企業では従業員のストレスやメンタル面での問題が経営にも大きく影響するようになってきていますし、また高齢社会の中で将来の不安要素も増大し、当然ストレスも大きくなってきます。
このストレス社会は日本だけでなく先進国でも共通のことのようで、ストレスやうつ症状の初期段階では、科学的に実証された各種のストレス対策サプリメントが登場 し、欧米では実証を経て一般にも使われだしているとのgendai.netの記事がありました。
記事で紹介されているサプリメントとして、以下の５つが取り上げられています。
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2007年08月04日 15:21 日本最大級の食育イベント
生活協同組合（全国）や行政、企業、NPO,国際機関などが集結。「コープたべる、たいせつフェスティバル2007」 が、8月27日（月）、28日（火） 東京国際フォーラム （東京・有楽町）で開催されます。
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2007年08月01日 13:12 「オサカナスキヤネ」
「オサカナスキヤネ 」
血液さらさら効果が高いといわれる、８種類の食品の頭文字をつなげると、この関西弁に近い語呂合わせになるそうです。
さて、なんの食品の頭文字でしょう？
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2007年07月25日 12:10 発想の転換・・・大企業オフィスでバカウケのものとは？
大手ITメーカーの営業マンFさんが、ノンアルコールビール「アインベッカー」 を社内で紹介したところ「バカウケ」で、商談や顧客向けセミナーなどにぴったりだそうです。
まず、いったんビールを作ってアルコールを抜くという製法の「ホンモノ感」 が受けているようです。何しろ600年の歴史あるドイツ・アインベッカー社が作るビールですから。ドイツビールには好き嫌いが分かれるようですが、嫌いな人でもホンモノだねと評価しているのがおもしろいところです。アルコール度数0.0 というのも他に類例がありません。さらに、カロリーが10kcal/100ml というのが女性にこれまたバカウケだとか。プリン体ゼロでもあり、健康ビール と言ってもいいでしょう。
昼間の商談でアインベッカーを出してみたところ、夕方に酒を酌み交わしているような気分になり、一挙にうち解けて商談がトントン 進んだなどと聞くと、ちょっとオーバーではないかという気にもなりますが、Fさんは大まじめで本当のことだと強調するのです。確かに、ちょっと意表を突く小道具だと思えば納得できます。
そんなことから、このメーカーのお客さん100人以上が集まるセミナーでアインベッカーがおみやげとして 採用されることになりました。一人2本ずつ持って帰っていただこうというものです。缶でなく瓶なのもいいですね。
ノンアルコールビールというと、ドライバーが寄るレストランのイメージが強かったのですが、そのうちあちこちのオフィスで、昼間っぱらから“ビール”で乾杯する光景が見られるに違いありません。
販売サイト：元気日和
2007年07月23日 12:10 あなたは何でできている？
海外では昔から“You are what you eat.”
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2007年07月14日 10:15 「チョコレート１日１粒で、血圧低下」 YouTubeの論文紹介より
ADSLや光回線など高速回線の普及で各種動画サービスが盛んになり、ネットもメディアとしてのポジションがますます高まってきています。
ドクターが自分のblogの中にYouTubeを介して論文を掲載 するというスタイルも最近登場しているようです。
今回ご紹介するのは、難しい論文そのものでなく、元の米国医師会の学会論文を医療ライターがわかりよく解説しているものの一つです。
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2007年07月12日 12:10 キシリトール中毒の危険性 愛犬家は要注意
ペットも人間と同じく過食傾向 があり、最近はメタボリックシンドロームなどを恐れる愛犬家が多くて、ペット用品売り場はペットの健康のためのペット食が並んでいます。
ところが、このペット食の中でガムやクッキーなどにキシリトール含有のペット用菓子類がありますが、実はこのキシリトールは人間には安全でも犬には危険性 があることが、アメリカ獣医学協会から指摘されたとの記事がSankeiwebに取り上げられていました。
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2007年07月09日 12:40 暑い夏の大汗には要注意 脳梗塞や心筋梗塞リスク
今年はどうやら暑い夏になりそうだとのことですが、暑い日中にかく汗の量が多いと発祥リスクが高くなるのが、怖い脳梗塞と心筋梗塞 だそうです。
汗をかいて脱水症状になると、血液の粘度が高くなって、固まりやすくなる 。そのため脳梗塞や心筋梗塞を起こしやすくなるそうです。
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2007年07月07日 09:44 アンチエイジング用語辞典 「ポジティブリスト」
食品、家庭用品、歯磨き、医薬品にいたるまで、世界中で中国産品には有害物質 が多く含まれ、南米では相当数の死者まで出していることが判明したため、にわかに中国産商品の輸出物に大きな危惧があることを先日来メディアで取り上げら、消費者も有害物質について敏感になってきたようです。
そして、これら有害物質は体に入ると、時間を経てさまざまな健康への悪影響をもたらし、アンチエイジングの敵となるものです。
有害物質の排除のためには、いくつかの関連規制がありますが、この中農産物、畜水産物、そして加工食品に含有される残存農薬規制 があり、その規制が先進国並みに昨年大幅強化されました。
この新しい規制の考え方が「ポジティブリスト」 と呼ばれるものです。
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2007年07月05日 15:54 運動時の水がぶ飲みに注意
運動時に汗などで失われる量以上の水分を一気に摂取 することで、塩分濃度が急激に低下して低ナトリウム血症（ＥＡＨ）をおこしやすくなり危険 だとのことで、米国の専門家が医学誌スポーツメディシン５月号で、適度の水分補給を呼びかけているそうです。
運動前後には水分補給が大切だということですが、運動時に水分をとりすぎて血液中の塩分濃度が下がると、けいれんや呼吸困難といったＥＡＨの症状にみまわれるおそれがあるので、危険だそうです。
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2007年07月04日 12:21 「予防と健康の事典」 アンチエイジング実践のための一冊
しかし、今度出版された「セルフ・メディカ 予防と健康の事典」（小学館）と題する本では、主に病気の予防と健康のための生活面を中心としたさまざまな知恵をまとめた予防医療を目的とする事典 だそうです。
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2007年07月03日 12:32 うなぎも漁獲規制でピンチ
うなぎはビタミン、ミネラル分など栄養分も実に豊富で、暑い夏を乗り切る栄養食品として欠かせないものの一つの食材ですが、このほどＥＵ（欧州連合）はうなぎの稚魚の漁獲規制を実施 することを決定たとの報道があり、私のようなうなぎ大好き日本人はこれからうな丼の値段も気になるところ。
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2007年06月23日 09:59 白澤先生の「１００歳まで元気に生きる食べ方」
三笠書房から、「１００歳まで元気に生きる食べ方」 が発売されたと白澤先生からお知らせをいただきました。
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2007年06月20日 15:08 ごまが元気のもと 三浦雄一郎さん
来年５月、チョモランマ（エベレスト）再登頂をめざす三浦雄一郎さん (74歳）は、ごまジャムを毎日パンに塗って食べているそうです。その話が毎日新聞に載っていました。（2007年6月19日東京本社版夕刊）
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2007年06月19日 14:50 野菜・果物の癌抑止効果 米国癌学会で続々発表
米国立癌研究所のNeal Freedman博士らは、50歳以上の約50万人を対象とした大規模な癌と野菜･果物の調査研究を行っているようで、その結果などを中心とした報告が米国癌学会の年次総会 で続々と発表されたようです。
年次総会では例年のように食品と癌との関連が報告されているようですが、今年の年次総会では、キャベツ、ブロッコリー、大豆、果物などの癌予防効果、癌の進行を阻止 する効果が報告されたようです。
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2007年06月18日 12:10 簡単、健康、環境にもいい “一石三鳥”の料理法
「ローオイル、ノンシュガーの料理法」
もともと自分の子供のアレルギー対策用に作ったをご主人に試したところ、体重が１０Ｋｇ も減少したそ
それだけではなく、そのうち油をできるだけ減らす「ローオイル」の考えは、「エコ」にもなると気付き、地球の環境にもよいと主張 されている料理研究家安井 レイコ さんのインタビューが「ECO JAPAN」の記事で紹介されていました。
安井さんの考えは、「油を使わないお料理で体の中の管（口から腸まで一本の管）がきれいになると、子供のアトピーが治まって、肌がきれいになるり、同時に、台所の排水溝がきれいになる。ということは、海もきれいになる」というもの。
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2007年06月17日 11:37 おうちで作るステーキ
みなさん、お肉ってどれぐらい頻繁に食べていますか？最近働き盛りの原はすごい頻度でお肉が食べたくなり少々困っております。
でも、食べたいのを我慢しすぎるのもよくないですよね！お肉は絶対食べないというポリシーも大事ですが、たまには自分の心に忠実に、食べたいと欲しているものを食べさせてあげることも重要ですね。・・でもかといっておいしいお肉ってやはり高価！
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2007年06月15日 16:06 ダイエットの成否の一つはインスリン 米国で検証
GI値 （グリセミックインデックス：食物を摂ってから胃で消化されるまでの時間）の低い食物中心にするとダイエットができることを提唱した永田式低インシュリンダイエットは、過去には大きなブームとなりましたが、今となってはちょっと忘れ去られた存在です。
しかし、今回米ボストン小児病院の研究発表で、このダイエット法の正しさが裏づけられたようです。
この研究は、インスリン分泌量の差によって有効な食事計画が異なるのかどうかに着目し、肥満の若年成人（18～35歳）73人を対象に6カ月の治療期間および12カ月のフォローアップ期間の追跡を行ったという本格的なもの。
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2007年06月13日 12:29 朝食はおにぎりよりパン食 知的作業の効率に有用
「第６１回日本栄養・食糧学会」で、朝食欠食の影響を検証 した大塚製薬栄養製品研究所のグループによる、「成人男性を対象にした朝食と知的作業の効率の関連性 などを分析した実験データが発表された」というSａnkeiWebからの記事からの紹介です。
実験では、「洋風パン食の摂取では、朝食抜きに比べて体温が有意に上昇し、空腹感・疲労感は低く、作業への集中度も高かった 」という結果を得たそうです。
一方、「おにぎりの摂取では、朝食抜きに比べて血糖値は高く維持されたものの、体温の上昇や疲労感、作業の集中度、暗算作業能率の変動に大きな改善は認められなかった 」という結果だったそうです。
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2007年06月09日 11:24 コホートって追跡調査のことらしい
ガンなどの病気の発生に生活習慣（食習慣、運動、喫煙、飲酒など）が影響するのかどうか、ということについて約10万人を対象に10年以上にわたってアンケートや血液検査などをしているそうだ。同じ集団をずっと追跡調査することを「コホート（コーホート）調査」というらしい。1990年にスタートした日本のコホート調査。今も継続して追跡調査中です。
先頃発表された報告『飲酒習慣と心筋梗塞の関連について 』によると「飲酒は、赤くなる人でもならない人でも、急性心筋梗塞には予防的」という結果が出たそうです。（だからと言って現在飲まない人が無理をして飲むことはありません、飲む人でも1日当たり1合を超えないように、という注意付き。）
コホート解析結果には『ビタミンＣ摂取と老人性白内障発症の関係について』『コーヒー摂取と肝がんの発生率との関係について』など興味深い報告がいろいろ。参考にして下さい。
☆厚生労働省研究班による多目的コホート研究
2007年06月06日 18:00 ワイングラスの形はどれがふさわしい？
グルメブームが続き、今では味や素材と調理法に加えてレストランのインテリアと雰囲気づくり、そして食器類をはじめ調度品などを含めた食の環境が高級レストランの競争の武器にもなってきています。
フレンチやイタリアンの主役の一つはワインの品揃えですが、単にワインの種類が多かったりするだけでは消費者の満足感は得られなくなってきつつあり、有名レストランでは食器類にもいろいろ気を遣っているようです。
特にワイングラス は、ワイン通にはワインにあったグラスが必要ということで、実にさまざまなワイングラスがありますが、舌先は「甘味」、両サイドは「酸味と塩味」、口中の奥は「苦味・渋味」 というようにワインの味わいを考えたデザインがされているようです。
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2007年06月06日 12:28 登山は脳鍛錬に効果があるらしい
宮城県蔵王町で開かれた「日本登山医学シンポジウム」で、「登山は身体的活動ばかりでなく、精神活動でもある」 と、脳の鍛錬にも効果があることが話されたそうです。また、高所登山の食欲低下にカプサイシンがいいのだとか。シンポジウムで三浦豪太さんは２００３年に父親の三浦雄一郎さんが７０歳でエベレストに登頂した際、キムチ鍋を食べた話を披露して、「軽い刺激が食欲を増進させる」と語った そうです。
☆ミウラドルフィンズ
☆河北新報ニュース「登山は脳鍛錬に効果 宮城・蔵王で医学シンポ」
2007年06月05日 12:28 「ウオーターバー」も登場 でも健康にはミネラルウオーター
水市場は成長市場ですが、それだけに競争も激しく、日本で売られているミネラルウオーターは500から700種類ほどもあるそうです。ニアウオーター 」と呼ばれる各種の飲料水もどんどん多くくなってきています。
そして、都心では「カクテルバー」ならぬ「ウオーターバー」なんかも登場。
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2007年06月01日 15:30 「農薬なし」と「有機栽培」 どちらが安心？
最近は値段や産地よりも、魚や野菜のおいしさや安全性にも配慮する消費者が増え、そのためスーパーの店頭には「顔の見える・・」とか、「XXさんが作った・・」という商品が随分多くなってきました。
その中で野菜に関しては、「農薬を使っていない」という表現が見かけられ、消費者は農薬を使わないのなら安心という見方をしているかもしれません。
「農薬なし 」という表示には次のような栽培の場合に使う表現だそうです。
「農薬を使用しない栽培とは、化学肥料の使用に関しては何も触れられておらず 、農産物の栽培において、種まきや苗の植えつけからその収穫までの間、その1サイクルだけ農薬を使用しない栽培のことです」
一方、「有機栽培」と表示され、「有機JASマーク」をつけられた生鮮野菜や加工食品の場合にはどうなのかというと、こちらの方は余り多くの消費者にはその内容が知られていないようです。
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2007年05月30日 12:17 家庭菜園が子供のためにも好ましい食環境に
先に厚生労働省の「2005年国民健康・栄養調査」による小学生の孤食化、特に朝食を1人、または兄弟だけで摂るのが4割以上もいることを取り上げました。
子供は親と食事をしながら会話をすることで、いろいろと大人になる準備としての情報や知識を得たりする上で親と一緒の食事は、とても大事なことです。
特に、食に対する知識や好奇心といった点で、いかに好ましい環境を作るかが親の役目でもあり、そのことも食育上考えるべき点でしょう。
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2007年05月29日 16:05 ウド博士のオイルの劇的効果
カナダ大使館で開催したウド博士を囲む懇談会
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2007年05月29日 12:10 「孤食」化進む 子供だけの朝食４割
厚生労働省の「2005年国民健康・栄養調査
しかし、われわれ大人のアンチエイジングには直接関係ないこととはいえ、調査による「子供の孤食」の数字には将来の人格形成などの問題などにも影響があるものとして注目すべき問題だと思われます。
調査結果によると、朝食を1人か、兄弟だけで食べている小中学生の割合が約4割 に上るそうです。
これは20年前の調査に比べると約15％の増加となり、家族がばらばらに食べる「孤食」が進む実態 が浮き彫りになっています。
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2007年05月28日 17:43 仙台市とフィンランドの取り組みといえば！
先頃放送されたテレビ番組「クローズアップみやぎ」をみました。
しかし！仙台、フィンランドといえばノルディックウォーキング！そして高橋直博ナショナルコーチですね！ 番組でももちろん紹介されていましたよ。蔵王近辺を歩いてホテルでフィンランド料理をいただくという楽しいイベントがあったそうです。「ノルディックウォーキング＋おいしいお料理」いいですね。
クローズアップみやぎ
2007年05月27日 09:50 朝食抜き説を巡る議論
このところ、「健康には朝食抜き 」という説が栄養士や医師をはじめとする各方面の専門家からでてきて消費者は戸惑い気味です。
朝食必須派 は、朝食をとることによって、腸への栄養循環で血糖値が一定 になり、その日の体の活動態勢を整えることができるとしています。朝食を摂らないと低血糖状態に陥ることにもなりかねないというのがその根拠のようです。
それに対して朝食不要派 の意見は、食べ物が消化吸収され肝臓で栄養素が再合成されるには長時間かかるので、前日摂った夕食が未だ消化されていないことで、朝食はからだに余計な負担となり健康にはよくないというものです。また朝食を食べてもすぐに午前中のエネルギーにはならないなどをその理由としてあげているようです。
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2007年05月25日 12:10 長生きパワーをもらえる「納豆菌」は70度以上で死滅
「永山久夫の食の健康手帖―食べて健康になる199の法則 マーブルトロン刊」の著者であり、長寿村の食生活を長年調査し,長寿食や「健脳食」の研究者として知られる永山久夫氏による納豆 のことが、書かれていました。
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2007年05月08日 12:10 食品の抗酸化力を示す統一基準作りのために研究会発足 この秋にも商品に表示も
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ →詳しくはこちらをご覧ください。 ＝＝＝＝＝
抗酸化は、アンチエイジングにはもっとも大切な要素 の一つ。
しかし、この食品が抗酸化によいといっても、その効果の基準となるものが今までなく、消費者には分かりづらいものでした。
今度の研究会では、関連業界として早期にこの抗酸化（力）を具体化できる表示方法を提示することを目標にしているようです。
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2007年04月27日 14:50 飢餓や栄養不足で苦しむ人たちを助けよう！
前のハンガーマップの記事に続いて、増え続ける世界の飢餓や栄養不足の実態についてです。
この飢餓の実態を少しでも改善するには、メタボリックシンドロームや肥満の原因になる飽食や過食をやめて、余ったお金を国連食糧援助機構、WFPに寄付 することも一つです。
今すぐに、誰でもこの活動に貢献できます！
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2007年04月27日 12:10 ハンガーマップ
先進国では、いずれも飽食などによるメタボリックシンドロームで騒いでいる一方では、栄養不足と飢餓で苦しむ多くの人々 が同じ地球上にいます。
このハンガーマップ 、ハンバーガーマップと間違いそうな言葉です。
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2007年04月23日 14:50 世界ではじめて「ラクトフェリン」によるヒトの内臓脂肪低減効果を確認 ライオンなどの研究
ラクトフェリンには比較的最近の70年くらい前に牛乳成分として発見されたたんぱく質で
ライオン株式会社の研究開発本部は、京都府立医科大学、国立がんセンター研究所と共同で、この多機能性タンパク質「ラクトフェリン」が、内臓脂肪低減に有効 であることを人による予備摂取テストにより確認したとのプレス発表記事です。
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2007年04月22日 09:43 [ご案内]昭和天皇のお料理番を勤めていた谷部さんの講演会
銀座食学塾という会があります。安全でおいしい食の実現に取り組んでいる方々の話が聞け、わたしも2度ほど行ったことがあります。
銀座食学塾メールマガジンからご紹介します。
「第1回銀座どろんこ倶楽部 講演会のご案内」
「ふだんのくらしがおいしいくらし」 なにげなくできたら幸せだと思いませんか？谷部金次郎さん を講師に招き、「一物全体」の考え方や「旬の食材の選び方」、「旬の食材の調理法」について教えていただきます。
詳細は「続き」をクリック・・・・・→
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2007年04月20日 14:50 銀座産蜂蜜が味わえる？
浜離宮に咲くこの桜も銀座産蜂蜜に？
桜の季節の終りとともに、開花した桜の花からたっぷりと蜜を集めたミツバチが銀座にいる（？）ようですが、このミツバチから採取した桜の花の臭いが香る純銀座産蜂蜜 があるそうです。
蜂蜜は、さまざまな種類のビタミンやミネラルを多く含んでいるため、成人病や貧血を防いだり、老化を防止するなどの作用がある代表的な健康食品 の一つでもあり、またアンチエイジングにも関係深い食品だといえます。
そして実に多くの種類の花の蜂蜜が売られていますが、桜の花の蜂蜜、それも銀座産があるとは・・・
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2007年04月18日 12:00 実は飲んべえにこそ向く？ノンアルコールビール
ノンアルコールビール って実は酒飲みに向いてるんじゃない？と知りあいから言われました。
なぜかって酒に強い人は、ビールくらいでは酔いません。だからつい度を超してアルコール摂取量が多くなりすぎます。どうせ酔わないのなら、ノンアルコールビールを飲んでいれば安心というわけです。
でもおいしくないんじゃ飲んべえさんもいやですよね。しかし、最近はおいしいノンアルコールビールも増えているようです。特にドイツブランドの「アインベッカー
そのアルコール分も意外に差があって、けっこう酔っぱらうノンアルコールビールがけっこう多いというのですから驚きです。アインベッカーは0.0％だそうです。
さらに、プリン体ゼロ、カロリー10kcal（100mlあたり）ということで、健康ビール と呼ぶ人さえいます。
クルマで出かけて運動をしたあとにキューっとノンアルコールビールを一杯・・・・いいですねえ。
元気日和
2007年04月13日 14:50 適度の飲酒で心筋梗塞のリスク減少 厚生労働省研究班調査結果
お酒を飲むと直ぐに顔が赤くなる人でも、適度の飲酒は心筋梗塞のリスク が減っていることが調査結果わかったそうです。
酒を飲まないグループの心筋梗塞のリスクを１とすると、１日に飲む量が「１合未満」「１～２合」のグループのリスクは、顔が赤くなるかどうかに関係なく０．５前後だったという 厚生労働省研究班による調査結果です。（asahi.comより）
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2007年04月10日 14:50 お気に入りアンチエイジング商品no.3 ベルギービール
みなさん、春もたけなわ。夜遅くまでがんばってお仕事してきたお父さんたちの楽しみのひとつ。この時期になるとさらにおいしく感じられるのは何でしょうか。。
そう、ビールです♪
さて、突然ですがここで問題です。
最近はやりのベルギービール。白ビールで有名なヒューガルデンの隠し味として入っていないものは次の中のどれ？
１．コリアンダー
答えは続きをクリーーック。！！
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2007年04月06日 12:30 アルコールとがんの因果関係 ＷＨＯが新見解発表
飲酒習慣がある人 は肝臓がんに気をつけないといけないというのがこれまでの常識ですが、今回のＷＨＯの発表では、複数のがんの発生との因果関係があるとのことで、タバコと同様、酒もがんに直結するものとして今後考える必要がありそうです。
ＷＨＯ（世界保健機構）傘下の国際がん研究機関（ＩＡＲＣ）は、エタノール（アルコール）は、がんを引き起こす元凶と指摘 したそうで、酒好きには新たな警告ということになります。
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2007年04月05日 16:03 カレーを食べるとボケ防止効果 シンガポール大学の研究
カレーは日本人の好きな食品ですが、カレーに含まれるターメリック（ウコン）がボケ防止効果があるとのシンガポール大学の研究成果が英科学誌「ニュー・サイエンティスト」に発表されたようです。
研究では高齢者を調査対象にしたもので、カレーを食べる回数が多いほど、認知症になる可能性が低い というもの。
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2007年04月02日 14:50 higher standard ウド博士の哲学とは？
世界的オイルの権威、カナダのウド・エラスムス博士の講演では、higher standard（より上位の水準）という言葉が頻発しました。オイルを選ぶ基準としてのhigher standardとは？
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2007年03月30日 12:10 「健康と食用油」 －健康に欠かせないオメガ３系油脂－ ウド博士講演より（その４）
前の3回にわたるウド博士講演内容から、今回は博士が長年の研究の成果としての「からだに良い油」 の話になります。
博士の講演内容を取り上げた前回までのblogでは、通常市販されている食用油は、製造と流通プロセスを経て、本来自然がもっているものから変質された結果、からだのDNAでデザインされた自然物質への対応プログラムが働くなり、害毒を扱うからだのプログラム機能により、健康を害してしまうことを紹介しました。
今回は、からだの健康によい油とはどんなものかという点を中心にした、オメガ系脂肪の摂取を中心にした話のご紹介です。
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2007年03月29日 14:50 「健康と食用油」 －DNAのデザインを外れた食用油の実情－ ウド博士講演から（その３）
ウド博士講演から その概要（３回目）です。
前回の話の内容は、「健康の基準」とは？ でした。
わずか100年前には、調理では水しか使わなかった 。（蒸したり、そのままだったりしてであり、油で調理し、油に熱を加える調理はなかった ）
しかし、現在では、多くの油脂使い、熱を加えるを使った調理が主役になってきたが、このことも問題だが
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2007年03月29日 12:10 「健康と食用油」 ー健康の基準ー ウド博士講演から （その２）
ウド博士の講演の最初は「Standard：基準 」という言葉から始まりました。
以下は、「基準」という言葉を使われた話の概要です。
人間の健康には最高レベルのスタンダードが必要 となるものであるが、それが企業、団体などの都合（圧力や影響を指しているのだと推察）で実情は本来ある基準より。低い基準のものになっている現状がある。
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2007年03月28日 19:20 「健康と植物油」 ウド博士講演から （その１）
Fats That Heal, Fats That Kill （癒す脂肪、殺す脂肪）」
先日カナダ大使館で行った元気学校 ウド博士を囲む会 」（株式会社健康デザイン が全面協力）での博士の講演内容は実に素晴らしい内容で、アンチエイジングや健康に関心をもつ方々や、広く多くの方にもご紹介したいことがたくさんあります。
講演内容を聞いた私には、今まで通常当たり前としてきた食用油が、こんなにも危険 に満ちているものかとあらためて驚きをもつにいたりました。
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2007年03月27日 21:31 オイルの権威ウド博士を囲む会
健康デザイン ウド・エラスムス 博士が来日しました。
元気学校
ウドさんは、アンチエイジングについて、「死」を延ばすのではなく、「健康」を実現することが基本だと強調していました。
「アルティメイトオイルブレンド
明日（3月28日）から3日間東京ビッグサイトで開催される健康博覧会
ウドさんの講演については、このあともロングさんを中心に紹介していきます。
追伸：大石さん はアンチエイジング・ラジオに登場されました。
2007年03月26日 14:50 私の大好きな・・・
今日は、ハーブティー
リンデン ローズ メリッサ ヒース ラベンダー 神経緊張や心身の疲労自立神経や筋肉の緊張を和らげます 。永遠の美と若さをもたらすと言われるローズの高貴な香りが安らかな休息を演出します。葉の園
2007年03月25日 10:56 油脂まみれの食環境 隠れ油たっぷり
メタボリックシンドロームや生活習慣病の主な要因の一つに油脂類の摂りすぎにあることは多くの国民に理解されはじめ、スナック菓子の摂取やファストフードを利用することについてはかなり注意の目を向けるようになってきたように思われます。
しかし、外食や中食、そして思いもしない食品類にも、体に悪い油脂類が多量 に含まれているようで、このことにも今後目を向けていく必要があるようです
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2007年03月22日 19:50 ブルーベリーの葉に健康効果 宮崎大など研究チームが発表
これまで、ブルーベリーには、目の網膜に良いと噂されるアントシアニンが豊富に含まれていることから、ブルーベリーを使用した目に良いとされている健康食品が大量に出回っているが、国内で医薬品として認可されたものはないそうですが、これらはブルーベリーの実の成分をもとにしたもの。
しかし、朝日新聞の記事によると、今回の発表では、ブルーベリーの葉 が対象。
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2007年03月22日 19:50 プロバイオティクス
最近はトクホ（特定保健用食品）認定の乳酸菌関連商品が広告などで目にすることが多くなりました。
これらの乳酸菌商品は「プロバイオティクス 」などという言葉で紹介されたりすることもあります。
プロバイオティクス製品としては、乳酸菌で作られる味噌、しょうゆ、漬け物、納豆菌で作られる納豆や乳酸菌飲料、そしてキムチ製品なども含まれるようです。
そして、これこそが健康の元をつくり、さらにアンチエイジングに結びつくもののようです。
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2007年03月20日 12:10 コレステロールを減らすには、植物ステロール摂取が必要
植物ステロール というのは、コレステロールと似ていてちょっとややこしいですが、高コレステロール血症の原因となるコレステロールを減らす役割 をもつものだそうです。
同じ脂質でも、コレステロールは小腸から吸収されるが、植物ステロールはほとんど吸収されない ため、この植物ステロールをできるだけ摂取することが、動脈硬化など生活習慣病の予防に役立つようで、植物ステロールを多く含む油脂類をできるだけ摂取することがポイントになるようです。
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2007年03月19日 21:00 この匂いがたまらない～
昨日から、山形市に来訪中 雪が舞い 山形名産の「いも煮」 醤油ベース の味付けで、シンプルながら、とっても身体が温まり、美味しい～んです。コンニャク も入っていたりするので、満腹感も得られ、便通もッチリ！適度な運動、バランスの良い食事
2007年03月12日 12:10 にんにくのコレステロールには効能なし 米国での調査結果
これは米国でも同様のようですが、にんにくに関するスタンフォード大予防医学調査センターが
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2007年03月08日 14:50 「食の安全」を巡って大行進
前の投稿では「心の安全・・」でしたが、たまたまテレビをを見ていると「食の安全 を巡って、大行進」がニュースとして取り上げられて、今度の都知事選でも議論の対象となる可能性もでてきたとのことです。
都知事選では、元宮城県知事の浅野史郎氏が正式に立候補として名前を連ねることで、いよいよ知事選ヒートアップすることになりそうですが、この「食の安全」を巡っては・・・
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2007年03月07日 14:50 旬のビューティー＆ヘルシー レシピ
サイトでこれはというレシピがありました。ビューティーレシピ 」ですが、メタボリックシンドロームにも
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2007年03月06日 19:50 抗酸化物質入りサプリ摂取 種類によっては死亡率上昇との調査
抗酸化物質が入ったサプリメント摂取の種類によっては寿命が縮まるとの 、デンマーク・コペンハーゲン大などのグループの発表があったようです。
抗酸化作用があるサプリならどんどん摂取しても大丈夫と考えていると危険性もあるということを今回の発表から受け止めるべきでしょう。ビタミンＣやセレンでは問題ないようです 。
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2007年03月01日 20:00 地産地消・地元を食べよう！
最近時々耳にする「地産地消」という言葉。簡単に言うと「地元で採れたものを食べようよ」ということです。地元の物を食べて、生産者の皆さんとも仲良くなって、それが地域の農業を守ることにもつながるんですね。皆さんの近くにも地元の農産物の販売所がありますよ。
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2007年02月28日 19:50 ノロウイルス感染 その後も大量発生が・・
宮崎県の鳥インフルエンザの話題も沈静化してきていますが、昨年秋から大流行した「ノロウイルス感染 」はその後どうなったのか気になっていました。
牡蠣そのものが主原因などとした誤解による牡蠣の売れ行き不振も、どうやら取り戻したようで、多分厚労省などの通達で、注意が行き渡って発生がなくなってきたのかと考えていたところ、今月も関西で大量発生があったとの毎日新聞ニュース。
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2007年02月26日 12:10 英国でのジャンクフードＣＭを禁止
英通信監督局（ＯＦＣＯＭ）は２２日、子どもの肥満対策の一環として、脂肪分や糖分などの高い「ジャンクフード」に関するテレビＣＭ を、４月１日から順次規制すると発表したとの朝日新聞のニュース記事。
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2007年02月22日 12:10 農業回帰で脳も刺激 シニアの田舎回帰盛んに
ＮＰＯ法人「ふるさと回帰支援センター」が６都府県の都市住民５万人を対象に行った調査では、４割以上が「田舎暮らし」の希望 をもっているとの調査結果が示すように、特にシニアの田舎回帰人気が高いようです。
そんな中、日本人初の宇宙飛行士となった秋山豊寛さんもその1人 だという記事が、YOMIURI.ONLINEに取り上げられています。
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2007年02月21日 12:10 「食の不安」背景に、各自治体で「安全」認証制度の広まり
国民の食に関する関心の高まりとともに、偽装表示や、賞味期限や衛生管理問題がメディアで取り上げられ、そして添加物や農薬への不安など「食の不安 」も増してきています。
そのような中で、消費者に対し地元産品の購入に際して安全や安心の材料にしてもらうための各地の取組みが記事で紹介されています。
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2007年02月21日 12:10 「食の不安」背景に、各自治体で「安全」認証制度の広まり
国民の食に関する関心の高まりとともに、偽装表示や、賞味期限や衛生管理問題がメディアで取り上げられ、そして添加物や農薬への不安など「食の不安 」も増してきています。
そのような中で、消費者に対し地元産品の購入に際して安全や安心の材料にしてもらうための各地の取組みが記事で紹介されています。
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2007年02月17日 09:56 服部先生 アンチエイジングを語る！
東京都老人研究所主催による「食育とサクセスフルエイジング
服部先生は、「ＮＰＯ元気な１２０才を創る会
先生の話は、いつものように実にわかりよく、かつアンチエイジング生活に関係する示唆に富んだ内容・・・
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2007年02月16日 19:50 抗癌作用をうたうサプリの効果は不明
東京都が実施している試買調査では、89％に関係法令に違反または違反の疑いがあることが明らかになるほど、健康食品やサプリメントの類には、怪しげなものが世の中に横行しているという実態があるようです。
特に、癌を患う患者にとっては藁にもすがる思いがあるため、患者は業者の殺し文句に、つい踊らされがちになるものだと考えられます。癌に対する効能をうたう各種のサプリメントの実態 を伝える、YOMIURI ONLINEの記事からです
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2007年02月15日 19:50 長州小力が踊る！「食事バランスガイドソング」
さあ、みなさん！
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2007年02月14日 19:50 豊かな食材楽しむこと！ （後編）特定の栄養成分は効果に懐疑的
「個々の成分にはこだわらず、野菜をたくさん、おいしく食べる」こと、とする癌研究のトップに立つ専門家の話など、前回は専門の医師先生方も「食」の基本に目を向けている ことをご紹介しました。
このことは、栄養成分ごとの近年の比較研究では、効果に懐疑的な結果も多いという実態があるからでしょう。
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2007年02月14日 12:10 豊かな食材楽しむこと！ （前編） 癌の３割は食生活が原因
国民の２人に1人が癌になる時代にもなってきている中、今の医学的研究では「野菜や果物を多く取る人ほ癌になりにくい」という一般的な食スタイルだけが有効 だそうです。
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2007年02月10日 09:19 韓流 オバさま方の唐辛子パワー？
韓流ブームが多分きっかけになったのでしょう。今ではチゲ類を代表して、食品売り場やレストランでも韓国食品が随分多くなってきています。
辛い韓国料理は中高年層にもすっかり定着したそうで、とりわけ、体重増が気になるオバさま方は、辛み成分・カプサイシンの脂肪燃焼作用に熱い視線を注ぐようになってきているそうです。
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2007年02月08日 14:50 辰巳芳子さんの大豆100粒運動
料理家の辰巳芳子さんが提唱している大豆100粒運動は小学生達に大豆の栽培を通して食の大切さを伝えようという運動です。その「立春大吉大豆収穫祭」が2月4日立春の日にあったので私も行ってきました。
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2007年02月07日 14:50 もっとミネラルを！ 高血圧予防にはカリウム
ミネラル分は生命維持に欠かせない栄養素ですが、現代の食生活では不足がち。
この不足要因として、白米や白砂糖などの精製食品や加工食品、ファストフードなどの摂取量が増えたこともあって、ミネラル不足が世界的にも問題化 されているそうです。
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2007年02月06日 19:50 “果物”離れ傾向 生活習慣病予防のためにももっと果物を食べましょう！
果物摂取量が年々減っていて、日本人の果物離れが進んでいるようです。
野菜ばかりが健康食材として注目を集めている中で、果物の健康効果にも関心を広めていきたいものです。
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2007年02月02日 12:15 幼い頃ケーキに出会わせてくれたあの不二家にもどってほしい
次々とでる「不二家」のずさんな衛生管理にはあきれるばかりですが、厚生労働省は先日、「日本食品衛生協会」など食品関連の１０団体と都道府県などに、衛生管理の徹底を求める通知 を出したとの記事。
消費者をあざむくような、こんな企業は社会から消え去るべきなのでしょうが、個人的には洋菓子を知るきっかけを作ってくれた幼いころの思い出もあり、いつかは立ち直って欲しいというのが正直な感想です。
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2007年02月01日 19:50 雑穀人気
雑穀 が今市場では注目を浴びてきているようです。
今ではかなりの家庭で玄米食が摂られているようで、加えて雑穀類へのシフトもあるようです。
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2007年01月27日 11:56 学校給食レシピ集
給食費の未納が問題になっていますが、今、小学校の給食メニューはどうなっているのでしょうか。ということで検索して調べました。家庭料理の参考になりそうなレシピがたくさんありますよ。
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2007年01月26日 14:50 ベビーリーフ
サラダを作るとき、たくさんの野菜が入っているベビーリーフをよく使いますが、ベビーリーフって何なんだろう？と、いうことで調べました。
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2007年01月26日 12:10 ウエスト周り１cm減らすためには？
ウエスト周り1cm の減少は、約1kgの内臓脂肪の減少に相当するとのこと。
そこで、ウエスト１ｃｍ減らすのに
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2007年01月24日 14:50 肥満でも長生きできる？ 新しいサプリ開発へ
高カロリー食をとり運動しなくても長生きする道が開けるというのは、美食家にとっては夢のような話。
しかし、「レスベラトロル」という赤ワインに含まれるポリフェノールの一種の物質がこの鍵 を握っていそうだという米国NIA： National Institutes of Agingの研究報告の記事です
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2007年01月23日 12:10 おいしい健康食
『“健康食”をもっとおいしく』という話題をテレビ（おはよう日本まちかど情報室 ）で見ました。紹介されていたのは次の３つです。
◎専門の医師が監修したコースメニューを出すレストラン ◎糖尿病の人のためのレストラン ◎地元でとれた減農薬野菜を入院患者の食事に出す病院
*・‐*・‐*・‐*・‐*・‐*・‐*・‐*・‐*・‐*・‐*・‐*・‐*・‐*・‐☆東京衛生病院（菜食料理教室）
2007年01月22日 14:50 紅茶の抗酸化作用
最近はお茶の健康効果に関する情報が多くなっていますが、紅茶はウーロン茶などの中国茶の製法に近く、ともともとの原料は同じものですので、基本の健康効果は同じで、海外では紅茶の抗酸化作用に関する研究があるようですが、その一つです。
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2007年01月21日 09:43 鍋カバーで省エネ調理
鍋カバーがあると余熱を利用した省エネ調理ができます。お鍋が沸騰したら火からおろし、蓋をして鍋カバーをかぶせて置くだけ。余熱だけでカレーやシチュー、肉じゃが、煮物、煮豆がおいしくできあがります。専用鍋も市販されていますが作ることもできます。ガスや電気による調理が短時間で済むため、経済的です。
☆エコ鍋カバーで節約クッキング（中部電力）
☆鍋どんぶくにチャレンジ（東北電力）
☆鍋帽子の作り方（徳島友の会） ☆元祖！保温調理鍋「NEWはかせなべ」
2007年01月19日 14:50 紅茶で心臓病の予防 ただし、ミルク入りは効果なし
紅茶には心臓病を防ぐ効果 があるそうですが、その効果もミルクを入れて飲むとなくなることが、ベルリン医科大付属病院（ドイツ）の研究で分かったとのニュース記事からです。
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2007年01月18日 14:50 「食とアンチエイジング 特別公開講座」 基調講演は服部先生
服部先生の基調 「食とサクセスフルエイジング」と題する基調講演に始まり、白澤先生の「認知予防のための食材」など、内容の濃さそうな「アンチエイジングと食に関する公開講座 」のご紹介です。
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2007年01月17日 19:50 味噌作りでスローライフ
お味噌作りの時期は、「寒仕込み」といって雑菌が繁殖しにくい１月～２月に仕込むのがいいそうです。今頃が最適なんですね。お味噌は大豆とこうじと塩があれば作れます。手作り味噌セットもいろいろ販売されていますよ。手前味噌でスローライフ、いかがでしょう。
「手前味噌」のリンク集 （ホームメイドプラザより）
2007年01月15日 12:10 老化を防ぐビタミンＣ 不足すると４倍のスピードで老化が進む！
ビタミンＣ が不足すると、なんと４倍のスピードで老化が進むそうです。
毎日しっかりとビタミンＣを摂れる食生活が、アンチエイジングのためには必要な第一歩ともいえますが、さらに効果的にビタミンＣを摂る方法も知っておくとよいようです。
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2007年01月12日 12:30 食品の「トレーサビリティー」
昨年12月１日には店頭の国産牛肉に１０ケタの個体識別番号を表示するよう義務づけられましたが、これは牛肉のBSE問題に対する国民の不安を解消する一つの解決策としての、食品の安全性を確認できる「トレーサビリティー」制度 の始まりの一歩でもあります。
「食の安全・安心 」への関心の高まりを背景に、食品の生産・流通の履歴を追跡できるトレーサビリティーの普及が進みだしているとの記事紹介です。
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2007年01月11日 19:50 体を温める食材 その２
以前体を温める食材について書きましたが、もうひとつ！ほぼ毎日食べたくなるものがありました。
くさくて、古臭い食べ物なので、嫌いな人も多いと思うのですが、本当にいいんです。！
効能については「続きを読む」をクリック
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2007年01月07日 09:45 コラーゲンたっぷり 久留米のとんこつラーメン
実家で休暇中の原です。
では、久留米ラーメンのランキング言ってみましょう。
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2007年01月03日 09:44 30年後のおせち料理は？
「おせち料理は栄養学の見本・・」に続いて、これからの食資源を考えた「30年後のおせち料理 」はどんな形になりそうなのか・・・
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2007年01月02日 10:04 おせち料理は栄養学の見本 しかし、お餅の数には気をつけましょう！
お正月いかがお過ごしですか？
朝のおせち料理に始まって、夕食にはご馳走たらふく、そしてお酒を飲んで、テレビなどを見ながらというおせち料理は栄養学の見本のようなもので、食べ過ぎなければ、メタボリックシンドローム対策にもよい そうです。お餅は・・・
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2006年12月29日 20:41 ぽろたん
先日、農水省が「２００６年１０大農林水産研究成果」を発表しました。なにやら難しい研究が並ぶ中、一位になったのは「ぽろたん」です。
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2006年12月29日 12:00 今年の人気商品ランクに上がった「トクホ」の利用急上昇、３％から５８％に 「健康不安」背景に
先にお伝えした今年の流行語大賞にもなった「メタボリックシンドロームと並んで、消費者の健康意識の強さや、メタボリックシンドローム予防などへの理解を背景にして、「トクホ 」対象商品へのへの利用が急上昇しているのかもしれません。
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2006年12月28日 19:50 大流行のノロウイルス 感染性胃腸炎にやられるな！
ノロウイルス による感染性胃腸炎の大流行が止まらないようです。
国立感染症研究所によれば、各医療機関の同時期の患者数の約２．７倍、過去１０年間で最も速いペースで患者数が増えているという。
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2006年12月27日 14:50 いろんな意味でＬＯＨＡＳ オカラいり豆腐
寒いですねーー。みなさん、風邪引いたりしていませんか？
とはいっても、おからいり。大豆の栄養素を捨てない、しかもごみを出さないＬＯＨＡＳなお豆腐です。
詳しくは↓
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2006年12月25日 19:50 「脳にやさしいお酒の飲み方」 飲みすぎると神経細胞が死滅！
年末年始にかけ、ここ当分はお酒を飲む機会も多くなりますが、肝臓だけでなく【脳】のことも考えて余り飲み過ぎないように注意する必要があります。
特に、意識がなくなるほどにもなると、ものすごい数の脳細胞が死滅 するそうですよ！
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2006年12月25日 14:10 マイブレンド
この頃は雑穀や米、お味噌、醤油、はてはアイスクリームまでブレンドして楽しむ人が増えているそうです。日経新聞流行発見（12月16日）にそんなお店が紹介されていました。
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2006年12月21日 14:50 快眠には・・・その３ 寝酒は逆効果 飲むなら食後に少量がおすすめ
寝つきが悪いといって睡眠薬を飲む方が多いようですが、しかし、睡眠薬を飲むぐらいなら、寝酒 を飲んだ方がいいと考えている方はもっと多いかもしれません。
しかし、寝酒はいろいろ弊害 があるようです。
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2006年12月21日 10:12 雪化粧カボチャ
12月22日は冬至です。冬至にカボチャを食べてゆず湯に入ると病気にならず風邪もひかないといわれていますね。スーパーでも今日はゆずとカボチャを宣伝してますよ。
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2006年12月15日 14:50 米国の地産地消 「イート・ローカル・チャレンジ」
農産物の近代的流通システムの発展している米国でも、地産地消 と同じ概念である「イート・ローカル・チャレンジ 」という言葉があるようです。
しかし、日本で使われている地域伝統食材を使った食という文化的イメージより、優れた農家 を経済的に保護することができれば、美食への欲求を満たすとともに、輸送コストや環境保護にも貢献できるという点が若干違うところのようです。
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2006年12月15日 12:10 おせち
おせちに頭を悩ませる季節です。ネットでおせち事情を調べました。キーワードは「健康」「アンチエイジング」「ヘルシー」「自然食」などです。いろいろあって目移りします。
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2006年12月13日 19:50 ボディーコアを鍛えて、体力強化とダイエット、そしてアンチエイジング！（続編）
いつまでも元気に活躍できる体力づくりと、ダイエットにもつながる、大切なボディーコア の話の続編です。腸腰筋 」の話に続いて、今回は「脊柱起立筋 」を中心とした話です。
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2006年12月12日 19:50 みそ汁上手と味噌汁レシピのご紹介
日本経済新聞12月9日、NIKKEIプラス１で紹介されていた「みそ汁計量器」はとても便利そうです。
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2006年12月12日 14:50 ボディーコアを鍛えて体力強化とダイエット、そしてアンチエイジング！（前編）
現代人の生活環境の中では運動不足 要因がやたらと多くなってきますが、体を動かさないことによる体への直接的な問題は、ボディーコア と呼ばれる体の深部筋肉類が衰え、さらに加齢により体の衰えへに拍車 がかかってしまいます。
[注目参考サイト] さとう珠緒とコンクライフ キャンペーン
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2006年12月11日 12:10 運動にはBCAA アミノ酸を！
アミノ酸、特にBCAAというアミノ酸 は運動機能を高めるために不可欠な筋肉をつくる必須アイテムですが、一時のアミノ酸ブームはいつのまにかダイエット偏重になり、本来の運動との相互作用が忘れ去られがちです。
[注目参考サイト] さとう珠緒とコンクライフ キャンペーン
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2006年12月10日 09:45 チョコレート好きには朗報！ 血液凝固リスクが軽減
「チョコレート中毒」の人の血小板は、血液凝固を起こしにくい という報告が、シカゴで開催された米国心臓病協会（AHA）年次集会で発表された。
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2006年12月08日 14:50 トランス脂肪酸、心臓疾患リスク高くＮＹの外食店使用禁止
食育に関連するニュースが相次いでいますが、今度はニューヨークのレストランの油食材に関する関する厳しい規制のニュース。
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2006年12月08日 12:10 肥満児は足が大きく、歩行に問題 スコットランドでの調査研究発表
肥満によって小児の足の大きさが縦横ともに大きくなり 、歩行能力に影響を及ぼしているという２つの研究による知見が、英BBCニュースによって報じられたとの記事。
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2006年12月07日 19:50 肥満児減らせ！ 世界各国で食育対策 中国でも対策
世界各国で子供の肥満防止への取り組みが広がっていますが、急激な経済成長を続ける中国でも早くもファストフード普及など食の西洋化現象の影響で子供の肥満があるそうで、「食育 」対策がとられているそうです。
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2006年12月07日 14:50 こうちゃんの幸せレシピ
フジテレビ スーパーニュースで「主婦の間で人気沸騰“こうちゃん”レシピ」を見ました。
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2006年12月06日 14:50 体を温める食材
寒いですねぇーー。
気温が低いと必ず食べたくなるものがあります。。体が欲しているのでしょうか。。
あなたは何を食べたくなりますか？
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2006年12月06日 12:10 ジャンクフードのＣＭ、子供の肥満防止のため来年から規制（英国）
先進国では共通の課題となっている子供の肥満増加 傾向の中で、英メディア通信監督当局（オフコム）は来年一月末から脂肪分、塩分、糖分の高い食品のＣＭを禁じる ことになったようですが、特にジャンクフードは全面禁止 とするそうです。
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2006年12月04日 15:00 単身者対象の「食生活意識と実態に関する調査」発表 キューピー
首都圏には単身者世帯は大変多く、一般の世帯に比べてどうしても外食や中食が多くなったりするために、栄養面から考えると単身者の食生活は極めて不利な要素が多そうだと考えられます。
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2006年11月30日 14:50 アラキドン酸で脳が若返る！？
脳の若返りは誰にとっても気になるところですが、これまでもラットによる実験では、年をとると脳に含まれるアラキドン酸が減少し、それが記憶力を低下させる原因の１つであることが分かっていたのですが、この記事では「アラキドン酸 」は、高齢者には脳の働きを活性化することが証明されたとのことです。
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2006年11月30日 12:15 [ニュースウオッチ] 食生活の変質に警鐘、政府が初の「食育白書」
政府は去る24日の閣議で、昨年施行された食育基本法に基づく初の「食育白書」 を決定した。
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2006年11月28日 21:00 健康食品の「副作用」検証 厚労省が年内にも検討会
薬には副作用を検証する仕組みがあるが、健康食品 では厳しい基準がなく、これまでもいろいろ問題がでてきていますが、厚生労働省は、被害事例を検証する検討会 を年内にも設ける方針を固めたようです。
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2006年11月27日 16:06 スーパーフード マイタケ！？
皆さん、ドクターズコスメというのをご存知ですか？
アメリカでカリスマ皮膚科医と呼ばれる、ニコラス・ペリコーン博士がその第一人者で、今までに彼が出版した「ペリコーン博士のアンチエイジング革命（The Prricone Promise）」、｢ペリコーンの診断（The Perricone Prescription｣、「医師によるトータルボディとフェイスのための若返り28日間」はどれも全米でベストセラーとなりました。
ニコラス・ペリコーン博士が薦めるアンチエイジング成分には、メタボリックシンドロームに大きな効果を発揮しているグリスリンや、ビタミンEとビタミンCを合わせたものより４００倍も強い抗酸化力があるアルファリポ酸、有名どころではコエンザイムQ10などがあります。
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2006年11月27日 12:15 [ニュースウオッチ] 食物と癌（がん）リスクの関係に新たな知見
食とアンチエイジングの関連 は極めて深いものですが、特に癌との関係についての具体的な知見の発表は、日常の食生活を考える上で重要な情報となります。大豆摂取と乳がん発症リスク 、および魚食材の摂取と大腸癌の発症リスク など。
ボストンで開催された、米国癌学会（AACR）主催の癌予防研究に関する国際シンポジウム で発表された米国立癌研究所（NCI）のLarissa Korde博士らによる研究結果だそうです。
アジア人は米国人に比べ大豆の消費量が多く、乳癌発症率は米国人の４分の１から７分の１であるが、しかしアジア人が米国に移住すると、わずか３世代で米国人の乳癌発症率に追いついてしまうというもので、大豆が最も重要因子であることが判明したそうです。
また、別の発表では、週５回以上魚を食べる男性は、週１回未満しか食べない男性に比べ、大腸癌（直腸結腸癌）を発症するリスクが40％低いという別研究発表もあったそうです。
ロングいきいき健康
2006年11月24日 12:10 [テレビウオッチング] 「介護食に革命｣
先日放映されたテレビ番組「ドリームナビゲータ」で紹介された「新しい介護食」 は、本当に美味しそうでした。介護の世界に新風 を巻き起こすものであればと願うばかりです。
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2006年11月22日 14:59 ラム肉・マトン 人気の秘密
ジンギスカン、ラムチョップ、ケバブ。。。
ひつじ。
おいしい、太らない、アンチエイジング！
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2006年11月20日 15:10 体に効く「菊」の花
菊 は日本では秋の花の代表格。あちこちで品評会も盛んですが、同じ菊でも食用と薬用に使うとの話。
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2006年11月14日 18:40 [サイトウオッチング] 「ボジョレ・ヌーヴォー」の解禁特集
今年は6月中旬から暑い日が続いたことで、葡萄の出来栄えも上々だそうで、2003年に過去最高といわれたボジョレー・ヌーヴォーに負けない 芳醇な新酒が今年は楽しめそうだと、ワイン業界でも期待が高まっているようです。
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2006年11月10日 20:00 メタボリックシンドローム できることから改善するノウハウ
多くのメタボリックシンドローム 罹病者や、予備軍の多くは働き盛りのサラリーマンなど。食生活を改善 できるか」のコツが紹介されいます。
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2006年11月04日 09:45 [ニュースウオッチ] ボケ防止には野菜をたくさん 葉物が効果大 米調査
野菜を多く食べている高齢者ほど「認知力」が衰えにくいことが米シカゴのラッシュ大の研究グループの
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2006年11月01日 14:59 [ニュースウオッチ] トランス脂肪酸 KFCで使用禁止
マーガリンや多くのスナック食品、そして高温で揚げた食べ物などに多く含まれるトランス脂肪酸 といわれる有害物質の話題です。
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2006年10月29日 14:20 伊達政宗公はアンチエイジング実践の人物
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2006年10月23日 20:45 もっと「もやし」の栄養に注目しましょう！
「もやし 」は年中手に入るもっとも安い値段の食材の一つですが、調べるといろんな栄養分が含まれていて、しかも繊維質も多いのでダイエットにも最適。
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2006年10月23日 12:10 [ブックウオッチング] 「日本のワイナリーに行こう 2007」
行楽シーズンたけなわといっても、その殆どは家族孝行目的とあって、お酒好きのお父さんのためのものをという向きには、行楽ついでにワイナリーめぐりを楽しむという手もあります。
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「Fats That Heal, Fats That Kill（癒す脂肪、殺す脂肪）」
