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2006年06月13日 14:23[栄養レシピー] 栄養たっぷりの冷たい野菜スープ
「食」 Category
梅雨に入るとさっぱりした味の食事がしたくなりますが、今回はトマトをベースにオクラとじゅんさいという初夏の代表野菜を使った冷たいスープでもいかがでしょう。
「じゅんさい」をうまく使った、栄養にとんださっぱり味のイタリアン･スープの簡単レシピー紹介です。
材料はトマトとオクラ、それにじゅんさい、そしてバジリコとバージンオリーブで、何れも栄養素と消化作用にも効果的。
「オクラ」って日本語みたいですが実は英語だそうです。
意外にも歴史は古く、江戸末期頃には日本に入ってきていたらしいのですが、本格的に普及し始めたのは１９７０年代に入ってから。ネバネバの正体は食物繊維で、整腸作用とコレステロールを抑える効果が期待できます。
一方「じゅんさい」はスイレン科の多年草の若芽の部分を食用にしているそうですが、昔は「ぬなわ（沼縄）」と呼んでいたそうで古事記や万葉集にも初夏の季語として登場します。
じゅんさいは表面のヌルッとした食感が特徴で、そのねばねば成分はムチンです。
ムチンはタンパク質の消化吸収を高める働きがあるため、胃腸の調子を整えてくれ、最近ではじゅんさいに含まれる単純多糖体がビタミン・ミネラルなどの栄養素を体に万遍なく運ぶ働きが注目されているそうです。カロリーが低いのでダイエット食品としても有効だそうで、ぜひお試しください。
レシピーは＜asParaクラブ＞
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シニアなりたてのホヤホヤ・オヤジさんこと通称ロング。知りたがりの性格で今回のアンチエイジングもその一つ。
犬と猫と植物をめでながらＩＴ社会の安心、安全の研究にいそしむ毎日。今年は ウォーキングと薬膳でアンチエイジング。
アメリカでローフードを学び帰国、 日本文化にも興味があり、食と日本文化の知識を深めています。 今年は特に野菜と茶道に注力中！
第40代ミス東京、ラジオパーソナリティー、シンガーソングライタ
ーと多彩な才能の持ち主。呼吸法を鋭意研究中。
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自宅で仕事と主婦業をこなす。グリーンツーリズムで食のアンチエイジングに出会う。
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