2007年11月29日 12:08植物アレルギー
「食」 Category

この２０年ほどで世の中には花粉症やアトピー性皮膚炎といったアレルギー症状に悩む人がやたらと多くなって来たように思います。

アレルギーの種類は、卵、牛乳、大豆、ソバなどによる食物アレルギーをはじめとして、以下のような
アレルギーがあります。
　・化学物質アレルギー（香水や薬品などの化学物質）
　・植物アレルギー（花粉、よもぎ、かぶれやすい樹木など）
　・動物アレルギー（犬、猫、ハムスター、うさぎなど）
　・金属アレルギー（ブレスレットのチタン・ニッケルなど）
　・ゴムアレルギー
　・ハウスダストアレルギー（ちり・ホコリなど）
　・のみ・ダニ（の唾液、糞、死骸）アレルギー

アレルギーが起きるのは、本来の免疫機能が過剰に働き、人体に悪い影響を及ぼしてしまう状態ということで、「免疫の異常反応」が「アレルギー」ということになります。

つまり、現代社会には人間の免疫系に影響を及ぼすようなさまざまな要因が存在すると考えられます。

アレルギーが多くなった主な原因として考えられるのは、もともとのアレルギー体質以外に、食事環境による影響、住環境による影響、大気汚染の影響の三つが考えられるようです。
その中でも食環境としては、油の摂取の仕方とたんぱく質が大きな原因になっていることがわかっているようです。

先日会った知人と昼食を摂ろうということになり、近くにいかにも美味しそうな蕎麦屋さんがあったので、蕎麦好きの私が蕎麦でもと誘ったところ、「いや僕は蕎麦アレルギーなので・・」と聞きびっくり。

蕎麦にもアレルギーがあるとはまったく知らなかったのですが、蕎麦とアレルギーのことをサイトで調べてみると、確かに厚労省のサイトでも医薬局食品保健部の通達にある「アレルギー物質を含む食品に関する表示について」という通達にも、まさに蕎麦によるアレルギーがアレルギー対象５品目としてあげられていることが判明。

食物アレルギーの原因となった食品の1位は鶏卵で、次いで乳製品、小麦などの順にあることが厚生労働科学研究費による全国調査（2000-2002年）の結果明らかになっていますが、この通達によると次のように記載されています。

「食物アレルギーを引き起こすことが明らかになった食品のうち、特に発症数、重篤度から勘案して表示する必要性の高い小麦、そば、卵、乳及び落花生の５品目（以下「特定原材料」という。）を食品衛生法施行規則に掲げ、これらを含む加工食品については、規則第５条に定めるところにより当該特定原材料を含む旨を記載しなければならないこと」

さらに、記載義務がある５品目以外にも、「食物アレルギーの実態及びアレルギー誘発物質の解明に
関する研究から、あわび、いか、いくら、えび、オレンジ、かに、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、さけ、さば、大豆、鶏肉、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチンの１９品目（以下「特定原材料に準ずるもの」という。）についても、特定のアレルギー体質を持つ方に、過去に一定の頻度で重篤な健康危害が見られていることから、これらを原材料として含む加工食品については、当該食品を原材料として含む旨を可能な限り表示するよう努めるものであること」とあります。

このアレルギー現象については、わが国だけでないようで、ＦＡＯ／ＷＨＯ合同食品規格委員会（コー
デックス委員会）総会において、アレルギー物質として知られる８種の原材料を含む食品にあっては、
それを含む旨を表示することで合意され、現在、加盟国で各国の制度に適した表示方法が検討されて
います。
特に、えびとかにについては2010年にも特定原料としての表示が先行して義務化される見通しです。

これからもアレルギー予備軍は増加する一方だそうで、人様を食事に誘ったり、食品を贈り物にする時には、あらかじめどんなアレルギーをお持ちかを確認しておくことが必要になりそうですね。

ロング