2008年07月09日 12:00食物繊維は穀物から
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前回、食物繊維の役割について少しお話させていただきました。
そして、食物繊維には大きく分けて2種類ほどあるとお伝えしました。

水溶性食物繊維と不溶性食物繊維です。

ペクチン(りんご、にんじん)やマンナン(コンニャク)、アルギン酸(海草)に含まれるような、
植物の細胞内にある水に溶ける繊維を水溶性食物繊維

セルロースヘミセルロースなど穀物に多く、
細胞壁にある水に溶けない繊維を不溶性食物繊維と呼びます。

最近の調査では、同じ食物繊維でもどんな食べ物から取ったかで効果が
違ってくるということが明らかになってきました。
そして、心臓病や糖尿病の方に、とても適している食物繊維は、
穀物だという研究発表があります。

このことからも全粒粉(玄米)をしっかり食べることが腸内環境を整え、
便秘を防ぐのに良い方法だと思います。

投稿者:酒井美保子 at 12:00 PM | Comments(0) | TrackBack

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