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2008年07月08日 12:00食物繊維の働き
「用語辞典」 Category
寒天、りんご、きのこダイエット。
このダイエット方法は、カロリーが無いと言われている食物繊維の
働きを利用したものです。
食物繊維というと昔はカロリーも無い、無駄な栄養と考えられていたこともあるようですが、
今では、便秘に良いとか、腸をきれいにするから身体に必要不可欠な存在へと
なっています。
具体的には、食物繊維は普通、体内で消化されないため
（実は、数％は消化されていることも分かってきています）、
そのまま胃の中に滞在する時間が長く、腹持ちが良いとか、
その食物繊維の多い食物（海草など）が持っているミネラルの
吸収率が良くなる、コレステロールの吸収率を下げるのに
良いと言われています。
また、消化されにくいため、腸内を通り、便の量を増やして、腸壁を刺激するため、
腸の蠕動運動を活発にし、万病の元でもある便秘の解消に役立ちます。
食物繊維の多くは、体に有用なビフィズス菌などの腸内細菌（善玉菌）の
エサにもなるのでそれにより、より良い腸内環境を整えられます。
食物繊維の様々な身体への影響から、今では、心臓病、糖尿病にも
効果的だと注目されています。
食物繊維がたくさんあると消化が遅くなるので、血糖値の上がり方が緩やかで
あったりするわけです。
食物繊維は、野菜や果物、穀物、芋、海草、きのこなどに多く含まれているので
これらを中心とした食事が理想的です。
この食物繊維には2種類あるのですが、詳しくは次回お話させていただきます。
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犬と猫と植物をめでながらＩＴ社会の安心、安全の研究にいそしむ毎日。今年は ウォーキングと薬膳でアンチエイジング。
アメリカでローフードを学び帰国、 日本文化にも興味があり、食と日本文化の知識を深めています。 今年は特に野菜と茶道に注力中！
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