http://antiagingsalon.net/ メタボリック対策、ダイエット、デトックス（リセット）などアンチエイジングの新しい話題、確かな方法、食事や運動などのライフスタイルなどについて、パーソナリティが語ります。 ja Copyright 2010 Wed, 03 Mar 2010 22:45:18 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/?v=3.21-ja http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss パルム商店街 内容： オーガニック野菜、オーガニックワインの販売 オーガニック屋台試食会（無料） まぐろの解体、浜焼き ローフード教室 オーガニックワインセミナー（無料）　etc ＜ローフード教室＞ 時間：11：00〜12：30、15：00〜16：30　（2回開催） 参加費：無料 3種類のローフードを作ります。 エプロン、ハンドタオルを持参ください。 申し込み：パルムイベント事務局　03-3786-1001(10時〜16時まで、土日以外） 皆様のご参加お待ちしております。 ]]> http://antiagingsalon.net/18/2010/03/002300.html http://antiagingsalon.net/18/2010/03/002300.html 18イベント Wed, 03 Mar 2010 22:45:18 +0900 「The China Study」の日本語訳が一部出版されました。 もともとフィリピンの子供たちの栄養失調及び肝臓がん（フィリピンでは、多くの子供が肝臓がんで亡くなるという状況がありました）の研究を10年していたT・コリン・キャンベル博士が、チャイナ・プロジェクトとして20年以上も食習慣因子と病気の関係を中国と台湾の170の村で研究を続けてきた総論ともいうべき報告書です。病になる原因は「高タンパクの食事にある」とさまざまな実験、博士以外の研究発表から結論つけています。 日本語訳では、「葬られた第二のマクガバン報告」とされ、ナチュラルハイジーンで有名な松田麻美子さんが翻訳を担当されています。 もしかしたら、衝撃を受ける方も多くいらっしゃるかもしれません。そして、さまざまな反応、反論があるとも思います。ただ世界の流れ（特に先進国）では、もっと野菜の消費量を増やすこと、食によってかなりの病が改善、防止できることがあきらかになり、健康管理が正に日々の自己管理からということがはっきりしていくのだと思います。 何歳になっても健康は宝であると思います。どうぞ皆様の健康管理にもお役立て下さい。 ]]> http://antiagingsalon.net/02/2010/01/002282.html http://antiagingsalon.net/02/2010/01/002282.html 02健康 Tue, 12 Jan 2010 12:00:12 +0900 こちらをクリックして、お申込フォームにご記入ください。 （講師紹介） 酒井 美保子（さかい　みほこ） Living Light Culinary Art Institute 公認アソシエートシェフ・インストラクター 社会人になり体調を崩したのをきっかけに、本格的に食養を学び始める。 酵素栄養学に興味を持ち渡米。 raw foodの調理法を学ぶ。 ローフードを中心に、優しい食事をおいしく、をテーマにレシピを探求中。 日本綜合医学会/食養指導士 日本雑穀協会/雑穀エキスパート 講師ブログ ]]> http://antiagingsalon.net/18/2009/07/002185.html http://antiagingsalon.net/18/2009/07/002185.html 18イベント Fri, 31 Jul 2009 22:05:27 +0900 ナチュラル」とは、そのまま自然と言う意味で、「ハイジーン」とは、健康、または、健康維持のための科学と言う意味です。ナチュラルハイジーンの原点は、ピタゴラスやヒポクラテスの哲学でもある「人は、健康的な生活により健康になる。最も大きな影響があるのはその人の食べ物である。」といった哲学、健康理論です。1830年代にアメリカで西洋医学のみで治療をすることに疑問を持ちだした医師たちによって体系づくられた健康法でもあります。 基本的には、ローフード（前回紹介）を中心に積極的に取り入れるよう薦めています。また、たんぱく質と炭水化物の消化酵素、経路が違うという理由も含めて、食べ物の組み合わせなどにも注意を払うように教えています。 アメリカでは、健康長寿には「不滅の原則」があった！とサブタイトルの付くFIT FOR　LIFE（フィット・フォー・ライフ）は、聖書や風と共に去りぬなどと共に世界の名著ベスト25に入るほどです。人間の体の仕組みにそって食べ物がどのように影響を与えているのか説明があるため、とても論理的でもあり、説得力があります。この本が出るもっと前に109歳まで元気で自給自足暮らしをしていた、ノーマン・ウォーカー博士もご自身の経験に基づいて、「水分を多く含んでいて、酵素のある生のものをたくさん取るように」と健康の秘訣を語っています。 ナチュラル・ハイジーンの考えは、朝食に果物を！ということでフルーツモーニングを略して、「フルモニ」と 呼び、その実践者が増えています。バナナダイエットや椎名由紀さん薦める、呼吸＆キウィダイエットもフルモニですね。 　 余談ですが、104歳の私の祖母も朝「フルモニ」、季節の果物（リンゴ、みかん、桃）に朝食を変えてから激しい認知症で呼んでも反応がなかったのですが、最近は返事をするようになりました。また、白髪も黒くなり、毛の太さもしっかりしてきています。食べ物の影響って本当に大きいですね。 ]]> http://antiagingsalon.net/11/2009/06/002163.html http://antiagingsalon.net/11/2009/06/002163.html 11用語辞典 Tue, 30 Jun 2009 12:00:31 +0900 ローフード/リビングフード（Rawfood/ LivingFood）です。 英語のスペルを見ないと、ろー？法律!?　リビング？居間のこと??って思ってしまいますが（笑）簡単に言うと「生食」です。 ローとは生という意味、リビングとは生きているという意味です。食べ物に火を通さず、いきたものをいただきましょうということですが、これは酵素栄養学にも関連があります。 酵素は蛋白質でできているため火に弱く、46〜48度を越えると変性してしまいます。ですから、火を加えずに調理します。 今話題になっているローフードは、ベジタリアン、中でも動物性を一切使わないというヴィーガンの食事としても有名です。食材としては、野菜、果物、海藻、ナッツ、種、発酵食品（一度火を通した食材でも発酵して酵素が生きているから！）など。とても限られた感じがしてしまうのですが、野菜の種類はかなり豊富なので色々なメニューができます。 スムージーや生野菜ジュース、青汁（大麦若葉など）もこの食事に入ります。 こちらは今アメリカでブームになりつつあります。肥満大国と呼ばれるアメリカで、ローフードを実践したら食べたいだけ食べて痩せた、リバウンドがないと評判なのです。 アメリカのダイエットは、日本でのダイエットという5kgや10kg以内のものとは桁が違います。20kg、30kgといった数字の大きなダイエットです。そんなに急に痩せたら体に悪い気がしますが、その逆で健康になり、元気に活動できるようになった、今までのダイエットとは大違いという声が多いのです。他にはｶﾞﾝ、糖尿病などの生活習慣病の治療としても、又はアンチエイジング法としても注目され、話題になっています。他には、ヨガなどを本格的に実践されている方は、体を清く保つため、又は人間本来の感覚を鋭くするために取り入れている方もいます。 日本でも昔から生菜食法として治療法があり、甲田光雄氏（昨年入定）は現代の医療では治せないという難病の患者さんの治療にも大きな貢献をされた先生です。 日本の生菜食はどちらかというと治療食ですが、アメリカのローフードは、おしゃれです。 とはいいながらも、ローフードの世界では、これまた日本の食材（味噌、醤油、乾物、昆布など海藻）がかなり人気。日本ってすごい食文化があるのだと思います。最近は、食の乱れが多いので、是非誇りを取り戻したい部分でもあります。 ローフードの起源はどこなのか？とよく言われますが、生のものを食べるという習慣は、どこにでもあるので、あまり言い切ることができません。今の大きな流れとしては、アン・ウィグモア女史やアンドリューワイル博士が有名かもしれません。 個人的にもこの食事法を取り入れるようにしていますが、体が軽くなり、頭の冴え度も違います♪ 生ならいいのかと言うと、生だからこそ食の安全や摂取の仕方が重要となり、食の品質、栽培法、土壌などにこだわる方が多いので、ローフーディスト（生食実践者）には、環境問題や動物愛護に関わる方が多いことも事実です。 ]]> http://antiagingsalon.net/11/2009/04/002118.html http://antiagingsalon.net/11/2009/04/002118.html 11用語辞典 Tue, 21 Apr 2009 12:08:07 +0900 ・マクロビオティック ・ローフード/リビングフード ・ナチュラルハイジーン ・精進料理 ・他 先ずは、今大流行のマクロビオティク（Macrobiotique）物事には陰と陽がありそのバランスをとって自然と調和して生活をするという宇宙論をベースにした食事法です。基本的には玄米菜食の食事と考えていいかもしれません。 江戸から明治の初めに活躍した石塚左玄氏の食養学をもとに、桜沢如一氏が発展させたもの。 日本人のもともとの食生活といってもいいかもしれません。 マクロとは大きなという意味、ビオは生命、テイックは方法という意味です。 陰陽調和（物事の陰と陽をバランスよく）、一物全体食（葉、皮、根までも全て丸ごといただく）、身土不二（身と土地とは一つのもの。旬のもの、その土地でとれたものをいただく）ということを大事にし、 日本では、昔から食べているもの（ひじきや切干し他）があります。ほとんどは調理した（火を通した）ものです。 桜沢氏がヨーロッパで普及したこともあり、ヨーロッパの各国で健康な食事法としてとりいれられていますが、今の人気の火付けは、アメリカでマクロビオティクを普及した九司道夫氏の影響も大きいかもしれません。アメリカで大物歌手のマドンナが、自分のお子さんのアレルギーを改善するためにマクロビオティクを取り入れ、日本人シェフ（西邨まゆみさん）をつけるようになったことで、このマクロビオティクが健康法としても注目されるようになってきました。マドンナがお味噌汁や玄米を健康法として取り入れていることに日本では逆に衝撃を受けたようです。このマクロビオティク（玄米菜食）の食事法が「逆輸入され」という言葉も良く見かけます。また、現在生活習慣病をはじめとする様々な疾患で悩む人が増え、食事改善で回復したという体験談が沢山出てきたことも追い風になっていると思います。日本人の食の歴史にはとてもいいものが沢山あるんですね。若い人の間でも玄米、野菜をもっと食べだしたら調子が良くなったという人が多く、その勢いはうなぎのぼりです。もちろん、今と昔の野菜の栄養価、暮す環境の変化、生活スタイルなど違う部分がかなりあるので、昔の方法を鵜呑みにして実行するのは難しいと思うのですが、取り入れられる範囲で取り入れてみると体の変化を感じるかもしれません。日本の食が世界にインパクトを与えているという意味でも広がればいいなと個人的に思います。 海外では、日本食がスーパーでも買えるようになり、お味噌やお醤油の消費量も増えています。特にお醤油はどこにでもあるのではないかな？？ 日本でもマクロビオティクのカフェやレストランが増えています。でも、家でご飯（玄米）を炊いて、お味噌汁で野菜でおかずを作っている方、実はあなたもマクロビアン（マクロビオティクな食事をする人）かもしれません（笑）きっと昔は日本中がそうだったでしょう。 ]]> http://antiagingsalon.net/11/2009/04/002117.html http://antiagingsalon.net/11/2009/04/002117.html 11用語辞典 Fri, 17 Apr 2009 12:00:09 +0900 ちょっと写真を撮るのは変だったので、一枚しか撮ることができませんでしたが、 スティックをもって歩いている人、カバンと共に折りたたんで背負っている人が街の中を歩いていました。 でも、もしかして登山用のスティックなのかしら（笑） とにかく、ソウルでも流行っているのかなっと思っていましたｗ ソウルに行く予定のある方、ちょっと気にしてご覧になってみてください。 [編集部注] ノルディックウォーキング・ネットワーク ポールウォーカー ]]> http://antiagingsalon.net/15/2009/03/002088.html http://antiagingsalon.net/15/2009/03/002088.html 15海外アンチエイジング事情 Thu, 12 Mar 2009 00:00:47 +0900 LOHAS（Life Of Health and Sustinable)という言葉をところどころで見ることができます。(ロハスと読みます。)意味は、「健康と持続可能な生活、生き方」です。 体に優しいもの、環境に考慮したものなどを生活に取り込んでいる人のことを「ロハスな人」と読んだりもしますが、韓国ではちょっと違う言い方があるようです。 オーガニックやLOHASという言葉はあまり見かけれらませんでした。その代わりに Well-Being、「より良い生き方!?」とでも訳すものをあちらこちで見かけました。 韓国語読みで「ウェルビン」と読むそうですが、ちょっとオシャレなレストラン、カフェ、エステサロンなどに、また健康食品などに記載されています。 こちらは、Well-Beingのカフェでいただいた生野菜ビビンバです。 韓国は毎食と言っていいほど、色々なキムチ（発酵食品）や野菜の副菜がつくのでみんなの肌がきれいなのかな??なんて思っていました。 韓国に留学していた友人が、日本ではひどい便秘だったけど、韓国に住んだら治ったと言っていたのをおもいだします。 もっと日常的にお野菜をこまめにとりたいですねｗ ]]> http://antiagingsalon.net/11/2009/03/002090.html http://antiagingsalon.net/11/2009/03/002090.html 11用語辞典 Thu, 12 Mar 2009 00:00:41 +0900 酵母と乳酸菌を添加しているそうです。もともとは、蔵に自然に住みついていた酵母によって発酵が進んでいました。 今でも、蔵作りのお醤油さんは残っていますので、是非守っていてって欲しいとも思います。 そして、あの醤油の色は、アミノ酸と糖が作っている色なんです！ しかも、光に当てるとドンドン黒くなっていきます。不思議ですね。今回のお醤油絞りでは、２班のもろみを絞ったのですが、もろみの時点で色が違いました。先生に伺ったところ、光にどれほど当たっているかどうかとのこと。あまり当てすぎるのも良くないようです。 また市販のお醤油の中には熟成が浅い（ウイスキーも同じ）ものには、カラメル色素をつけて販売しています。ですから、服につくと落ちないのです。天然仕込みなら水性の色なので洗えば落ちます☆ お醤油の火入れに関しても外国（オランダ）が係わっているとも言われています。 それは、鎖国時代、醤油を気に入ったオランダ商人たちがヨーロッパへ持ち帰ろうと何度も試みるのですが、当時のお醤油はほとんどが絞ったままの生醤油だったので、長旅と気候の変化で味が変わってしまうとうい問題がありました。そこで、商人は、火入れを行い、瓶に詰めたところ、安定して輸出できたので、それ以後、安定性の高い火入れ醤油（濃口醤油）が一般的になったとも言われています。ヨーロッパでも隠し味でお醤油が使われていたんですね。 先日絞ったお醤油は、コクと旨味がたっぷりあり、そのままでも出汁醤油のようでした。美味しいと量も少なくて済むのでお醤油は丁寧に作られたものを大事に使うことをお勧めします♪ 　　 ちなみに、最後の写真はちょっと分かりにくいのですが、天然のうまみ成分（天然味の素）です。もろみをの底に結晶ができることが時々あるそうです。 ]]> http://antiagingsalon.net/04/2009/02/002069.html http://antiagingsalon.net/04/2009/02/002069.html 04食 Thu, 26 Feb 2009 12:00:09 +0900 お醤油です。韓国に行けばキムチの匂い、日本に来ればお醤油の匂いと言われるほど切っても切り離せないものです。 先日、千葉のお教室でお醤油絞りをしました。（詳しい行程写真はこちら→�@、�A） お醤油はもともと、中国から伝わったと言われています。その調味料はどちらかというと液体よりも味噌のようなものだったようです。味噌も元来、「醤（ひしお）」と呼ばれる食物を塩漬けしたもので、魚醤や肉醤、魚介の塩辛、穀物を塩漬けにしたものからとれる調味料を呼びました。 その穀物の塩漬けが味噌となり、独自の変化の結果、味噌作りの際にできる「たまり醤油」が発展し、今のような醤油ができあがりました。 今のお醤油の作り方としては、醤油麹（炒った小麦と蒸した大豆に麹を加える）と言うものを作り、それに塩水を加えて樽に入れ、発酵させます。 小麦→糖 大豆（たんぱく質）→アミノ酸 麹の発酵で一年ほどで「もろみ」ができます。 そのもろみを絞ってできたのがお醤油です。 ・もろみを絞り、火入れしたのが「濃い口醤油」 ・もろみを絞ったままが「生醤油」 ・生醤油に再び麹を加え発酵させたのが、「再仕込み醤油」 ・小麦をほとんど使わず豆が多めに使ったのが、「たまり醤油」（または、味噌作りの際にできるもの） ・蒸した小麦多めで、炒った豆を原料に作るのが、「白醤油」 というように醤油だけでも様々な種類があります。 次回につづく・・・。 ]]> http://antiagingsalon.net/04/2009/02/002068.html http://antiagingsalon.net/04/2009/02/002068.html 04食 Tue, 24 Feb 2009 12:07:06 +0900 こちら→ お醤油絞りは専用の機械!?道具が必要なので、今回はお醤油絞りの先生にいらしていただきます。お楽しみに♪イベントの詳細は以下の通りです。 醤油絞り ★　搾りたて！お醤油をお持ち帰りいただけます。 ★　ダッチオーブンによる野外料理！ ■　日時　：　２月１５日（日）　１１：００頃 ■　場所　：　袖ヶ浦教室　内房線　長浦駅下車 　　　　　　　　東京駅　→　総武線快速・千葉駅　→　内房線　長浦駅 　　　　　　　　東京駅　→　京葉線・蘇我駅　→　内房線　長浦駅 ■　費用　＆　持ち物　：　￥５，０００　１リットルの入れ物（お持ち帰りおしょうゆ用） ■　お申し込み　：　info★food-designist.com（★を＠に変えてください。） ]]> http://antiagingsalon.net/13/2009/01/002048.html http://antiagingsalon.net/13/2009/01/002048.html 13その他 Tue, 27 Jan 2009 12:00:30 +0900 節約遺伝子（飢餓遺伝子）は発達していますが、飽食に対する機能はあまり備えていません。ですから、それが逆に病気の原因にもなっていると言われています。処理できる能力を超えてしまうわけです。 人の体では食べたものを消化、吸収、栄養にし、いらないものは排泄するというシステムがあります。 このバランスが上手にとれていることが健康の条件です。食べ物の質、生活環境により、どの行程も衰えてきてしまっているのが現状ですが、特に排泄（解毒）に関しては、口を酸っぱくして何度言っても足りないほど危機的状態にある方がとても多いのです。その症状としては、疲労、便秘、アレルギー、アトピー、花粉症、ぜんそく、インフルエンザ、生活習慣病に至るまで、すべての不調の素と言っても過言ではありません。体の循環機能を向上させ、解毒を行うことで自己免疫力が高まり病気を恐れなくてもいい生活を送ることができるでしょう。 解毒（デトックス）を促進させるには以下のような方法があります。（過去の記事参照） また、こちらでも紹介しているノルディクウォークやコア・ヌードル、呼吸法などの体内筋肉を動かすことでもその効果があると思います。 まだ一月です。今年は本気で体質改善、健康維持を試みることをお勧めします。自分の体や人生が愛おしくなると思います♪ ダイエットは毒抜きから デトックス１：少食と断食のすすめ デトックス２：酵素を取る デトックス３：腸内洗浄、サプリメント]]> http://antiagingsalon.net/02/2009/01/002045.html http://antiagingsalon.net/02/2009/01/002045.html 02健康 Fri, 23 Jan 2009 12:00:42 +0900 日の入＝日の出の最初♪ ]]> http://antiagingsalon.net/12/2009/01/002036.html http://antiagingsalon.net/12/2009/01/002036.html 12雑談 Thu, 08 Jan 2009 12:00:47 +0900 本のタイトルです。 「ほとんど食べずに生きる人」柴田年彦さんという方が、2007年5月末から365日超低カロリーを続けてどうだったかの実験レポートです。その他には読者向けに手段、方法、注意等もまとめられています。 通常成人男性なら1日、2,500キロカロリー、女性であれば2,000キロカロリーと言われていますが、この柴田さん、1日500キロカロリーの微食を続けられました。もちろん、そこに至るまでには徐々にが大切ですが、様々な好転反応!?を経て、体重104キロから57キロへと変化し、体調も精神性もすこぶる快調になったとおっしゃっています。 現代社会においては、カロリーベースでの話が常識で、1日の基礎代謝を含むカロリー消費と摂取量の計算だけをすると柴田さんは、「栄養失調で体調を崩す、死の恐れもある」ということになってしまいますが、最近の実験では、体内の細胞で核反応によりエネルギーを作り出しているのでは？という説も有力になっています。その説明も本の中に少し紹介されていました。免疫学で有名な安保徹先生も監修をされています。 知れば知るほど、不思議な人間の体、まだ未知の世界です。 病気はその人に何か「気づき」を与えているとも言われますが、自分の価値観を再度見直す「時」があるのかもしれません。これからの健康対策の発展が楽しみです。 ]]> http://antiagingsalon.net/02/2008/12/002013.html http://antiagingsalon.net/02/2008/12/002013.html 02健康 Tue, 09 Dec 2008 12:09:48 +0900 �@�A）を全国に広めていらっしゃる岩澤信夫さんのお話を聞きに行きました。休日に大学で行われたのですが、会場いっぱいの人、学生からご年配の方まで皆さん真剣にお話を伺っていました。 不耕起の栽培方法ではなく、それ以外で印象に残った岩澤さんの言葉を紹介したいと思います。 ・「今のお米は本当に人の食べ物なのか」 これは、お米の出来までの課程を見て感じたことだそうです。 稲というのは植物で性質、環境により様々です。昔は、その年の稲の様子を見て、稲に聞く、教わる農法でした。ところが今は、工場のように出来上がることだけに集中し、稲作の機械に稲の性質をあわせる農法が支流になってしまったそうです。「機械の使い方さえ覚えれば、お米が作れるほどになってしまった。」ともおっしゃっていました。いじりすぎの稲ができてしまったという言い方もされていました。 そのことによる弊害は、お米の一粒一粒のエネルギー（生命力）が落ちたことだそうです。同じ量食べても体への影響が全然違う。 都内でクリニックを開業されている森下先生との会談の中でも、「昭和38年までは、ガンになった患者さんに玄米を食べなさいっと言ったら、みんなガンが治っていた。でも、それ以降、徐々に様子が変わってきて、玄米を食べても、サプリメントを補充しても治る割合が減ってきた。」とおっしゃっていたそうです。 他にもお米を収穫して乾燥させるときに色々と気をつけなければいけないことがあるとおっしゃっていました。昔は勿論、天日干し、今は、灯油を使って熱で乾燥させているところが多いそうです。クマリンを入れた灯油を使うとその燃やした時に発生する良くない気体がそのままお米に吸収され、蓄積されてしまうそうです。 天日干しにするにも時間もかかるのと、今は収穫が昔よりも早まっているため（昔は10月11月、今は8月9月）、天日干しでは、お米が割れてしまうそうです。 今は、一年を通して、稲作（田んぼ）の後に畑にしてその土地を使用するところも多いそうなので、 なかなか現実的には難しい問題なのかもしれません。 見かけは同じでも中身の栄養価、エネルギーにかなりの違いが有れば、それは他人事ではないかもしれません。 ・「油を使う農業は、油がなくなればできない農業になってしまう、今から手をうつべき」 今の稲作、畑の農業は石油に頼り過ぎている。石油が手に入らなくなり、飢餓の状態に陥ったら、どう対応するのか、今から真剣に考えた方が良いと何度もおっしゃっていました。 自分の子ども、孫に続くものを遺したい、今は良くても彼らの時代には食べ物がなくなってしまう、とも力説されていました。 確かに日本の自給率は39％、その内、石油を使わずに賄っているものは果たしてどのくらいあるのか・・・。 食養の勉強をすればするほど、食による健康維持の重大性は高まるばかりです。そして、その食でも「何を食べるか」ということ以上に「どんな質のものを取り入れるか」ということがかなり重要だと感じます。 農法を見直すことはさることながら、その時には農家と消費者の支えあう関係が大切ですね。 農家の方々は一生懸命、私たちが求めるものを作ろうとしてくださっているのですから。自分の行動を改めて考えさせられた講演会でした。 次回は、12月13日（土）13時より千葉県の流山生涯学習ｾﾝﾀｰで講演があるそうです。 ]]> http://antiagingsalon.net/09/2008/12/002005.html http://antiagingsalon.net/09/2008/12/002005.html 09社会 Mon, 01 Dec 2008 13:13:52 +0900